淡菜的功效 補(bǔ)虛養(yǎng)腎要吃“淡菜”

淡菜的營(yíng)養(yǎng)做法

淡菜是海蚌的一種，這類(lèi)食物含有的蛋白質(zhì)很豐富，長(zhǎng)期選擇這樣食物，對(duì)人體體質(zhì)改善也是有著很好幫助，不過(guò)對(duì)這樣食物在吃時(shí)候，也是要注意不能隨意，淡菜的做法比較多，在制作它之前，需要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。

那淡菜的做法具體都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方法，不過(guò)在食材選擇上，都是不能隨意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。

淡菜的做法

淡菜蘿卜豆腐湯

材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。

做法

1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。

2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。

3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。

4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。

5.加清水，大火燒開(kāi)，水要一次加夠。

6.移入砂鍋里，中火燒開(kāi)后小火慢燉30~40分鐘。

7.在此期間，另起一鍋燒開(kāi)水，將蘿卜略燙后撈出。

8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開(kāi)后再次用微火燉30~40分鐘。

9.40分鐘之后的樣子。

10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開(kāi)鍋后再用微火燉20~30分鐘。

11.30分鐘后。

12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)。

通過(guò)以上介紹，對(duì)淡菜的做法也是有著一些了解，那制作這類(lèi)佳肴，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)食物制作上，也是要適量，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)比較豐富，過(guò)多的吃，也是會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，這個(gè)都是要注意的。

淡菜南瓜湯

淡菜南瓜湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。洗干凈瑤柱和金華火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子進(jìn)去，南瓜子的的味道也很好。洗干凈瘦肉，飛水，再?zèng)_干凈。燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫或青口，雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱(chēng)海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類(lèi)養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類(lèi)，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。

做法

1、淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。

2、洗干凈瑤柱和金華火腿。

3、南瓜去皮，去核，切厚件。

4、洗干凈瘦肉，飛水，再?zèng)_干凈。

5、燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

淡菜山藥滋補(bǔ)湯

藥膳偏方

做法：煮口味：咸鮮味準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)人數(shù)：2人份難度：初中水平烹飪時(shí)間：30分鐘。

主料

淡菜(干)1小碗、山藥1小根。

輔料

豆腐2小塊、枸杞子適量。

調(diào)料

花生油2大勺、食鹽適量、雞精少許、姜1小塊、大蔥1段、高湯2杯、黃酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油適量。

淡菜山藥滋補(bǔ)湯的做法

1.淡菜干用清水加些黃酒浸泡軟發(fā)狀，時(shí)間要2小時(shí)左右。

2.將粘在淡菜里面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗干凈，注意用力適當(dāng)，否則淡菜有些脆易斷裂。

3.豆腐切塊，蔥切片，姜切絲。

4.山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑。

5.鍋入油燒熱，爆香蔥姜。

6.加入淡菜稍炒一會(huì)。

7.再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開(kāi)。

8.下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右。

9.后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。

淡菜排骨湯

淡菜排骨湯是一道美味可口的漢族名肴，屬于浙菜系。口味清甜微香，不油膩，適合四季食用。眉豆、紅棗洗凈。淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

做法

1.眉豆、紅棗洗凈。

2.淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。

3.下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。

4.排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.薯仔、甘筍去皮洗凈切件。

2.水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。