白扁豆的做法 經常食用對人體有好處
雖說白扁豆在我們的生活中并不怎么常見，但是很多人對于白扁豆怎么吃?這個問題好多人都是知道的。白扁豆就是扁豆的一種，和我們常吃的那種扁豆是不一樣的，大的區別就是外形和口味。下面小編給大家介紹一下吧。
白扁豆在現實中的吃法還是比較多的，很多熟食店里也經常有關于白扁豆的涼菜賣。當然除此之外，很多人也會做白扁豆來吃，往往不是涼拌的，而是炒著吃的。一般常見的就有白扁豆紅汁豬皮。下面就來說說白扁豆紅汁豬皮的做法。白扁豆是一種農作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量。
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發。
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。
3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡。
4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。
5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。
6、剔好的豬皮切成等寬的小條。
7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。
8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁。
9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。
白扁豆紅汁豬皮這道菜是很多人平時喜歡做著來吃的，因為這道菜的做法總的來說還是比較簡單的。其實白扁豆也是豆科植物的一種，所以它富含大量的蛋白質和維生素，同時還含有很多人體每日所需的微量元素，所以經常食用白扁豆是對人體很有好處的。
扁豆薏米綠豆粥
原料：白扁豆50克、薏仁米50克、綠豆50克。
注：白扁豆需要從中藥店購買，是一種很常見的藥食兩用食材，一般的中藥店都會有售，價格也不貴。
做法
1、三種材料分別洗凈后，將白扁豆和薏米用水浸泡2-4個小時(天熱時要放在冰箱中)，綠豆不需浸泡;
2、浸泡好后，將幾種材料混合，放入砂鍋中;
3、倒入6-8倍的水入砂鍋中。大火煮開后，轉小火，煮約1小時，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。吃的時候根據口味調入少許糖或蜂蜜。
營養價值
1.扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2.扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用;
4.扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效;
5.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
三種食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。這里用到的扁豆是中藥材白扁豆，其實就是曬干的扁豆種子。白扁豆歸脾、胃經，主要功能為健脾、化濕、消暑。對于脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食欲不振、身熱煩渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以經常用一點白扁豆煮煮粥來吃，既豐富主食的內容，又兼養脾胃和消暑。薏米的主要功能就是健脾利濕，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣。綠豆一直是我們夏天用來清熱、消暑的好伙伴。三伏天里一碗清涼的綠豆湯，能讓人頓覺清涼爽痛，暑熱全消。但是綠豆性寒，脾胃虛弱的人并不太適宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，彌補了綠豆的不足，這碗粥，便可適合大多數人了。
結語：通過上面的介紹，大家是不是已經清楚白扁豆怎么吃好了呢?白扁豆也是我們身邊常見的食材，做法也很多樣，白扁豆的營養價值很高，大家如果想要吃的話可以自己動手嘗試一下哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
