盂縣鹵土豆

盂縣鹵土豆

簡介

盂縣鹵土豆，是山西陽泉孟縣一特色菜肴，做法獨(dú)特，歷史悠久。

做法

主料：土豆。

配料：花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等。

鹵土豆的做法：

1、洗凈新鮮的小土豆，不去皮。

2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘，然后撈出，控干水分。

3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控干油份，待用。在這個時候內(nèi)，另外拿一只鍋，做鹵水，把配料中所有調(diào)料通通放入。鹵汁中放入炸好的土豆，大火燒開后，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮后放的，10分鐘后就要拿出來的。

4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個干凈容器里。將鹵水中的雜料撈出不要，把鹵水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。