蕎麥的營養(yǎng)價值 蕎麥功效與作用你知道嗎

撒在熱粥上享用。

適當(dāng)摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

加入茉莉花或菊花等，調(diào)出花與麥的情調(diào)。

二、蕎麥面的吃法

蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制的叫“七割蕎麥”(“七割”是日語“七成”的意思)，口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強(qiáng)。

食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品。

蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。

這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

食材：蕎麥面100g，雞蛋2只，西紅柿1個，蔥花5g，淀粉5g，鹽15g，油10ml。

做法

1、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，備用;雞蛋攪打均勻，備用。

2、鍋中坐油，6成熱時放入蔥花，爆香，放入西紅柿丁進(jìn)行煸炒，中火直到炒出紅油，倒入清水，燉煮片刻，倒入水淀粉，待湯汁濃稠后，調(diào)入蛋液，放入鹽。

3、同時，用另外一只鍋，將面條煮熟，過冷水后，沖入西紅柿蛋湯即可。

孕婦可以喝蕎麥茶嗎

孕婦的飲食問題都是我們需要關(guān)注的問題，因為孕婦在懷孕的過程當(dāng)中需要注意的就是它要的一個健康成長，而胎兒的營養(yǎng)物質(zhì)吸收，都來源生活當(dāng)中的一些飲食，因此這就告訴著我們孕婦任何食物的選擇都需要重視，那么下面我們?nèi)チ私庖幌略袐D是否可以喝蕎麥茶呢。
蕎麥茶口感清香可以有效的幫助，我們預(yù)防一些高血壓高血脂還有糖尿病等問題，同時還可以加強(qiáng)我們的造血功能增強(qiáng)身體的免疫能力, 所以說喝蕎麥茶對于身體的一個養(yǎng)生保健可以起到很大的作用。

蕎麥(凈腸草) 蕎麥茶是用嚴(yán)格精選過的蕎麥烘煎而成，眾多糧食作物中，唯有蕎麥含有大量的蘆丁、硒及維他命等營養(yǎng)物質(zhì)。日本養(yǎng)生配方，真正的健康食品。據(jù)《本草綱目》記載，具有實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢壓丹石毒，消熱腫風(fēng)痛，出白濁白帶，治絞腸沙痛，甚良。蕎麥中含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用。對腦中風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預(yù)防作用。蕎麥茶口感清香、是您和您的家人理想的健康衛(wèi)士。

【成分及功效】

蘆丁：具有維持毛細(xì)血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。 纖維素：可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。

微量元素：可提高人體內(nèi)必需的元素含量，起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低干股純。如銅可防治營養(yǎng)性貧血，硒可防癌等。

氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護(hù)作用。 葉綠素：均衡人體營養(yǎng)，提高整體免疫力。

蕎麥分為甜蕎跟苦蕎，甜蕎即是我們平時吃的蕎麥面、蕎麥饅頭等。苦蕎只生長在高原寒冷地區(qū)，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超過甜蕎，功效明顯在于：排毒減肥，美容養(yǎng)顏，防止高血壓高血脂高血糖。 建議你不要亂喝了 雖說很保健寶寶重要啊~孕婦記得：要考慮周到~

事實上孕婦可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┦w麥茶，但是畢竟在這個時間身體比較的特殊，所以說想要更好的幫我正太的健康成長那么一般都建議孕婦不要亂喝這些茶葉，以免造成更加不利的影響，希望孕婦都可以遵守這些飲食原則。

高血壓能吃蕎麥嗎

蕎麥跟我們在生活中食用的小麥?zhǔn)遣畈欢嗟模粌H可以用來制作成蕎麥粉，而且蕎麥也可以直接用來炒，所以高血壓患者可以根據(jù)自己的做法去制作蕎麥。高血壓患者在生活中食用蕎麥這種食物，可以補(bǔ)充你們身體所需的蛋白質(zhì)和脂肪，所以高血壓患者想要食用蕎麥面是相當(dāng)不錯的。

蕎麥這種東西我們在生活中是食用比較多的，所以對于蕎麥這種食物的營養(yǎng)價值和藥用功效我們應(yīng)該要有一定的了解，特別是高血壓患者和糖尿病患者，因為這些人群對于食物的要求是比較高的。

蕎麥面顧名思義就是采用了蕎麥做出來的面，蕎麥面不但好吃而且還有很好的食療效果呢，常吃蕎麥面能夠起到抗菌消炎和化痰等作用。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

關(guān)于文章介紹的高血壓患者是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┦w麥的，相信在平時喜歡吃蕎麥的高血壓患者應(yīng)該會感到很高興吧。蕎麥這種食物，我們在生活中可以通過食用蕎麥面去吸收蕎麥的營養(yǎng)價值，也可以直接將蕎麥直接用來炒瘦肉。

糖尿病人能吃蕎麥嗎

現(xiàn)在患上了糖尿病的人是越來越多，糖尿病是人類健康的殺手，那么面對糖尿病我們應(yīng)該如何做好對于它的預(yù)防，治療以及護(hù)理工作呢，糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病容易出現(xiàn)的一些并發(fā)癥，而我們知道糖尿病的并發(fā)癥是可能導(dǎo)致患者出現(xiàn)殘疾甚至是死亡的。所以我們要做好對于糖尿病患者的護(hù)理工作。

糖尿病患者需要非常注意自己的飲食才行，糖尿病患者的飲食應(yīng)該是清淡為主，糖尿病患者可以多吃一些含有豐富的膳食纖維的食物，那么糖尿病人能吃蕎麥嗎?

種子含豐富淀粉，供食用;為蜜源植物;全草入藥，治高血壓、視網(wǎng)膜出血、肺出血。

莖葉：酸，寒。降壓，止血。用于噎食，癰腫。種子：甘，涼。降氣寬腸，導(dǎo)滯，消腫毒。用于腸胃積滯，泄瀉，癰疽發(fā)背，燒、燙傷。

【彝藥】額齊，甜蕎麥，蕎麥，三角麥：種子治療骨折，水腫，瘡毒，外傷出血，虛汗，發(fā)痧等癥《彝植藥》。甜蕎面：果實用于胸脅脹滿，食滯胃痛，泄瀉痢疾，疹發(fā)不透《哀牢》、《哀牢醫(yī)藥》。

【藏藥】查烏：根莖或全草治胃癌，肺癌，胃痛，消化不良，高血壓眩暈，瘰疬，狂犬病;嫩尖鮮用搗爛外敷治癰癤腫毒，瘰疬《藏本草》。日介渣窩：全草主治瘡癤，腹瀉，消化不良《中國藏藥》。

【朝藥】蕎麥：葉、莖治肝硬化腹水，慢性肝炎，食欲減退，因尿路結(jié)石引起的發(fā)燒，惡寒，瘭疽，傷部因病菌感染發(fā)熱甚痛等《朝藥志》。果實治勞傷，咳嗽，水腫氣喘;葉用于高血壓，腦出血，各種出血癥;地上莖治因尿路結(jié)石引起的發(fā)燒惡寒，瘭疽，傷部因病菌感染發(fā)熱甚痛《朝藥錄》。

蕎麥：莖治肝硬化腹水，肝炎《圖朝藥》。美米爾基普，高賣克干：帶葉的莖治療肝硬化腹水，慢性肝炎，食欲減退，因尿路結(jié)石引起的發(fā)燒，惡寒，瘭疽，傷部因病菌感染發(fā)熱疼痛;蕎麥面治勞傷，咳嗽，水腫氣喘;葉治高血壓，腦出血，各種出血癥《民族藥志三》。

營養(yǎng)成分： 蕎麥蛋白質(zhì)含量11.2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630～741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷類作物均高。脂肪含量2.4%，并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點是高度穩(wěn)定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之外，還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E。藥用價值

蕎麥性涼，味甘，具有健胃、消積、止汗之功效，能有效輔助治療胃痛胃脹、消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。同時蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品;而且蕎麥秧和葉中含多量蘆丁，煮水經(jīng)常服用可預(yù)防高血壓引起的腦溢血。此外，蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復(fù)正常，并預(yù)防各種癌癥。

上文我們介紹了糖尿病患者的飲食是非常重要的一個問題，因為糖尿病這種疾病容易出現(xiàn)并發(fā)癥，而糖尿病的并發(fā)癥是可以導(dǎo)致患者出現(xiàn)殘疾甚至是死亡的，