竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 了解竹蓀的功效及吃法

步驟

1. 將所有的食材都準(zhǔn)備好。

2. 將材料中的肋排用清水清洗干凈，然后在開(kāi)水中焯一下，將上面的血水去除，接著將適量的生抽和生粉以及胡椒粉和雞粉，砂糖和清水都倒進(jìn)去進(jìn)行攪拌至均勻狀態(tài)，進(jìn)行一個(gè)大概小時(shí)的腌制。

3. 將竹蓀和腐竹泡發(fā)2小時(shí)，期間不間斷更換清水。

4. 然后焯燙一下，瀝干，待用。

5. 然后開(kāi)始熱一下砂鍋，將一定量的蝦米和蒜末倒進(jìn)去，接著將適量的菜籽油也倒進(jìn)去進(jìn)行爆香處理。

6. 放入腌制好的肋排。

7. 蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘。

8. 揭蓋，放入竹蓀和腐竹。

9. 然后將勾兌好的芡汁倒進(jìn)去，將鍋蓋蓋上，用文火進(jìn)行煲上十分鐘。

10. 揭蓋，輕輕拌勻，見(jiàn)收汁，即可關(guān)火。

小貼士

肋排的腌制時(shí)間越長(zhǎng)也入味。

竹蓀紅棗銀耳湯

用料

主料

竹蓀適量，紅棗適量。

輔料

銀耳適量，水適量。

調(diào)料

蜂蜜適量。

步驟

1、紅棗洗凈。

2、將竹蓀和銀耳清洗干凈之后放到清水中進(jìn)行泡發(fā)，而且如果用淡鹽水來(lái)泡發(fā)竹蓀，能夠?qū)⑸厦娴墓治度コ襞丁?/p>

3、將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

4、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳。

5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

6、在煮制四十分鐘之后，等它溫涼之后，將適量蜂蜜淋在上面就好了。

火腿竹蓀湯

用料

主料

金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條。

輔料

香菇5-6個(gè)，單晶冰糖3-4粒。

調(diào)料

料酒2湯匙，枸杞子10顆。

開(kāi)水800毫升。

步驟

1、選取上等金華火腿，剁斬出一塊;

2、用溫水將火腿放進(jìn)去花一個(gè)小時(shí)進(jìn)行浸泡，同時(shí)將它的表面發(fā)酵層擦拭干凈。

3、切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。

4、選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

5、將火腿切成薄片，大概需要七到八片。然后取五到六個(gè)香菇，用清水將它們清洗干凈之后泡軟，然后對(duì)半切開(kāi)。

6、鍋內(nèi)放800毫升水燒開(kāi)后，放入火腿片、竹蓀、香菇。

7、倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘。

8、在起鍋之前，取十顆枸杞子撒在上面就好啦。因?yàn)榛鹜染哂邢涛叮椅兜酪卜浅Ｌ貏e，所以不用添加其他的調(diào)味料哦。

9、盛入湯盅上席。

小貼士

火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。

竹笙雞絲羹

作用：竹笙雞絲羹，有良好的抑菌作用。

材料

1、竹笙25公克，雞胸肉60公克，泡發(fā)香菇20公克;

2、金華火腿15公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙;

3、太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄。

做法

1.竹笙用200㏄開(kāi)水泡5分鐘后用冷水洗凈。

2.將作法1竹笙的蒂頭及網(wǎng)裙剪掉不用。

3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。

4.將作法2的竹笙切小片。

5.將所有材料汆燙后瀝干備用。

6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。

7.待作法6再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火用白粉水勾薄芡后關(guān)火，淋入蛋白并拌勻，灑上香油即可起鍋。

菠菜竹笙蝦丸湯

作用：菠菜竹笙蝦丸湯能抑制腫瘤的成分存在。