核桃油怎么吃
核桃油所含的營養非常的多，可是到底應該怎么做，才可以充分發揮它的作用呢?
核桃油是以核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，它屬于可使用油。核桃具有養胃、補血、潤肺、益腎和補腦等功效。這是因為核桃油中的不飽和脂肪酸含量高達90%，除了富含亞油酸外，亞麻酸的含量也較高。另外還具有保健功能的油脂含有豐富的維生素E、微量元素和黃酮類化合物。亞油酸和亞麻酸均屬人體必需脂肪酸，只能從植物油中獲取而體內無法合成。亞油酸具有降低膽固醇和抗動脈粥狀樣硬化的作用，而亞麻酸具有增強智力、提高記憶力的功效。所以說核桃油是保健油脂。同時核桃的油脂含量高達65%～70%，居于所有木本油料的首位，有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝來進行提取其精華，這就是核桃新一代的產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃來做為原料的，并采用了國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。它在國際市場上，被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者的青睞。
21世紀人類食品的大特點是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而核桃油以其獨特理化指標與保健功能，將逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙;核桃油顏色呈金黃，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
食用方法
用核桃油煎炸
與草本植物油不同，核桃油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而核桃油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反復使用不變質，是適合煎炸的油類。
用核桃油燒烤煎熬
核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用核桃油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
用核桃油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
直接使用核桃油
特級初榨核桃油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極致。你可以像用鹽那樣來用核桃油，因為特級初榨核桃油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨核桃油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些核桃油，你會發現味道更好。特級初榨核桃油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
用核桃油焙烘核桃油還適合于焙烘面包和甜點。核桃油遠比奶油的味道好可廣泛用于任何甜品及面包。
用核桃油煮飯
煮飯時倒入一匙的核桃油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
寶寶在不同時期的食用量及食用方法
6個月內1-3ML/天，在米糊、雞蛋黃、米湯等輔食中添加核桃油;
6-12個月3-8ML/天，輔食以泥糊狀和半固體食物為主，可將核桃油添加入蛋羹、肝泥、肉泥、蔬菜湯、稀粥等輔食中;
1-2歲，5-10ML/天，輔食逐漸由流質、半流質飲食改為固體食物、可將添加入稀粥、面條、肉末、碎菜等輔食中;
2-3歲，5-15ML/天，可以食用各種質地較軟、營養全面的食物，食用匯智源核桃油烹調寶寶日常菜肴。
有便秘現象的寶寶早上空腹生吃根據年齡由少到多。再根據年齡逐漸增加。空腹生吃多5ML即可。
核桃油有機冷榨核桃油含天然值物性維生素A、D成分，食用可減少魚肝油的服用量。
烹調方式：低溫烹飪或直接調用
儲存方式：避光，避免太陽直曬
核桃油食譜
核桃塔
材料
塔皮1：50公克，酥油50公克，糖粉55公克，鹽1/4小匙，塔皮2：15公克，塔皮3：120公克，塔皮4：80公克，低筋面粉80公克，餡料1：32公克，鮮奶油90公克，蜂蜜22公克，餡料2：25公克，餡料3：250公克，蘭姆酒適量
做法
1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
2.核桃洗凈后拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
3.將餡料煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
4.將葡萄干與核桃加入拌勻，即為餡料。
5.餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
6.入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
掛霜核桃
菜譜簡介
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
材料
核桃仁，白糖，水，核桃油。
