祁集豆圓

祁集豆圓

簡介

祁集豆圓，又稱綠豆圓、小豆圓、糊蝦圓，為“淮河三豆”之一，淮南境內沿淮河兩岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起，制成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油面，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。