葡萄皮的功效與作用

特色小吃培訓班 2018-09-30 10:27 4,035 views 人閱讀 1 條評論

葡萄皮的功效與作用葡萄皮比果肉營養高

葡萄是一種夏季常見的水果，葡萄的營養價值非常的高，可以補充氣血，還可以強筋練骨呢!但是你知道嗎?其實葡萄皮的營養價值比葡萄肉的營養價值還是高，你是不是每次都會把葡萄皮扔掉呢?真的是太可惜了，接下來就一起和小編看看葡萄皮有哪些作用吧!

主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹病、淋病、浮腫等病癥。《藥性論》中記載其能"除腸間水氣，調中治淋，通小便"?！兜崮媳静荨酚涊d其能"大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之。治陰陽脫癥，又治盜汗虛證。汁，治咳嗽"。《百草鏡》也指出其"治筋骨濕痛。利水甚捷，除遍身浮腫"?！峨S息居飲食譜》中又記載其能"補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎"。

吃葡萄的好處多

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，而且葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;而葡萄中含有的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基體;葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

不同顏色的葡萄各有營養特點

現在葡萄的種類有很多，每一種的葡萄的營養價值也是不同的。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老;黑葡萄則滋陰養腎，烏發的功效更為突出;紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮里含量豐富，好連皮一起吃。

綠葡萄則偏重于清熱解毒;白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用?？傮w來說，葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者和過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦者食用。葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用。糖尿病患者、陰虛內熱、津液不足者、肥胖之人忌食或者不宜多食。

吃葡萄可適當吃點皮

很多時候，人們習慣性的在吃葡萄的時候把葡萄皮給吐了。其實在吃葡萄時，只要質量信得過，可以適當吃一些葡萄皮。"跟果肉相比，葡萄皮的營養元素及其單位含量都要比果肉高得多"。據悉，葡萄皮除含有豐富的纖維素、果膠質、鐵，還含有豐富的花青素，"花青素就是一種抗氧化物質，可以讓細胞保持年輕。葡萄皮雖然有一點澀味，但適當吃一點是可以的"。

吃葡萄的好處多

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收。

葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;

葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基體;

葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

吃葡萄該不該吐皮呢?

葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。這兩類物質都對人的身體有益。

那么，我們吃葡萄時，是不是連皮帶籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞進肚里，以得到這些強效抗氧化物的呵護呢?

首先，目前的食品安全問題越來越不盡如人意。筆者自家以前就種過一株葡萄，知道葡萄的用農藥量很大也很頻繁，不噴藥根本無法結出葡萄。市售的葡萄從開花結果開始，一般7～10天要噴施一遍殺菌劑，到后期為防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要針對果穗專門經常噴藥。

在洗滌過程中，這些農藥是無法完全去除的。目前市面上有很多號稱能夠去除水果表面農藥的洗滌劑，實際效果并不如宣傳的那么好。

其次，葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度并不高(白藜蘆醇更是難溶于水)。學過營養學的人都清楚，營養成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人體所吸收。溶解度低就意味著其中大部分營養成份將“穿腸而過”，達不到期望的效用。

所以，為了自己的健康、安全著想，還是忍痛舍棄葡萄皮上含有的豐富的纖維素以及不易被吸收的抗氧化劑等營養成份吧。