甘藍(lán)菜的功效，甘藍(lán)的功效與作用

（甘藍(lán)菜的功效，甘藍(lán)的功效與作用）甘藍(lán)菜別名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。學(xué)名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。科屬：十字花科、蕓薹屬，特征：越年生草本植物，無毒為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。 原產(chǎn)於地中海沿岸，現(xiàn)中華大地普遍栽培。甘藍(lán)菜是營養(yǎng)之王（其近親白菜和球芽甘藍(lán)也不遜色），而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌癥和心臟病有效。

甘藍(lán)菜的功效與作用 吃甘藍(lán)菜的好處

甘藍(lán)其實就是我們常說的包菜，它圓圓的，入口后甜絲絲的，甘藍(lán)可以涼拌，也可以炒著吃，我們都知道甘藍(lán)的味道非常可口，食用方法也非常的多，今天我們且先不說甘藍(lán)的食用方法，主要來說說甘藍(lán)的功效與作用到底有哪些？

甘藍(lán)菜的功效與作用

1、可以抗癌

甘藍(lán)之所以可以抗癌，是因為甘藍(lán)含有大量的植化素，這種物質(zhì)可以很好的預(yù)防癌細(xì)胞擴散。而且甘藍(lán)還可以很好的抗氧化，可以減輕人們身體內(nèi)的毒素。

2、改善胃潰瘍

有胃潰瘍的朋友可以長期食用甘藍(lán)，來得到緩解和改善，這是因為甘藍(lán)里含有一種特殊的物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促進潰瘍的加速癒合。

3、改善血糖、血脂

有高血糖，高血脂的朋友，甘藍(lán)也是你們的首選哦。這是由于甘藍(lán)本身所含有的纖維質(zhì)可以有效緩解高血糖，高血脂的患者在吃完飯后的高血糖，高血脂上升，另外甘藍(lán)還可以加快脂肪的代謝功能。

4、對皮膚病有很好的緩解作用

甘藍(lán)這種菜品對人類的皮膚有很好的保健作用，可以清除皮膚細(xì)胞中的病毒，讓人們的皮膚處于健康狀態(tài)，經(jīng)常食用能減少皮膚痛癢以及濕疹等常見皮膚病的發(fā)生。

5、可以預(yù)防感冒

甘藍(lán)還人預(yù)防感冒的作用，甘藍(lán)有抗病毒的作用，特別是對人體中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的對抗性，因此經(jīng)常食用可以減少感冒以及呼吸道炎癥的發(fā)生。

甘藍(lán)的功效與作用

6、可以補血

甘藍(lán)有一定的補血功效，甘藍(lán)這種菜品的微量元素含量很高，其中鐵的含量最為出色，人們食用以后可以增加造血細(xì)胞的再生，對預(yù)防和治療貧血作用明顯，另外甘藍(lán)對人體中脂肪的積存有很好控制作用，在食用以后可以起到調(diào)節(jié)體重的功效。

7、可以治療胃痛

甘藍(lán)還有治療胃痛的作用，大家可以把五百克的新鮮甘藍(lán)切成碎末，然后加少量的鹽讓它變軟，然后絞碎，取出汁液，加入適量的白糖，每天飲用兩百毫升，就能讓胃疼以及老胃病的癥狀有明顯的減輕。

甘藍(lán)菜的營養(yǎng)成分有哪些

美味的蔬菜是許多的朋友們都比較喜歡吃的，當(dāng)然了，甘藍(lán)菜在我們的生活中就是非常常見的，我們許多的朋友們對于甘藍(lán)菜也是比較喜歡吃的，其實甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值也是非常高的哦，那么甘藍(lán)菜的營養(yǎng)成分有哪些呢?下面我們就來一起詳細(xì)的看看吧。

甘藍(lán)菜營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的重要性相信大家都是比較了解的，所以經(jīng)常吃甘藍(lán)菜是很不錯的選擇哦。

甘藍(lán)菜營養(yǎng)價值與用途甘藍(lán)菜的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，另外，甘藍(lán)菜中的維生素的含量也是非常高的哦，在生活中適當(dāng)?shù)氖秤酶仕{(lán)菜是可以很好的補充維生素的哦。所以公認(rèn)甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。

甘藍(lán)菜不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，并且甘藍(lán)菜的食用方法也是非常多的哦，不僅可以生吃，還能夠炒成許多的菜肴來食用的哦。

上面我們詳細(xì)的了解了甘藍(lán)菜的營養(yǎng)成分了，我們可以知道了，甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)了，所以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤酶仕{(lán)菜可以幫助我們補充各種營養(yǎng)物質(zhì)的哦，這樣可以很好的預(yù)防身體缺乏營養(yǎng)哦。

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)成分

紫甘藍(lán)的食材簡介

紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值

1.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。

3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。

紫甘藍(lán)的食用功效

1、抗衰老：紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。

2、維護皮膚健康：紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

3、減肥：其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

4、預(yù)防感冒：能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

紫甘藍(lán)的適用人群

一般人群均可食用。

紫甘藍(lán)的禁忌人群

患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。肺部發(fā)炎患者少食。腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。

紫甘藍(lán)的選購技巧

紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好；而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實、用手摸著硬實的；同樣重量時，以體積小者為佳。

紫甘藍(lán)的儲存簡述

挖掉紫甘藍(lán)的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍(lán)保存較長的時間了。

紫甘藍(lán)的其他相關(guān)說明

紫甘藍(lán)經(jīng)過高溫炒、煮后會掉色，并流失少部分營養(yǎng)，這屬于正常現(xiàn)象。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養(yǎng)也不會流失。