紫菜頭的功效與作用，紫菜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個(gè)變種，以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含糖分和多種礦物質(zhì)，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、創(chuàng)匯能力強(qiáng)、很有發(fā)展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時(shí)，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統(tǒng)的食用方法是把肉質(zhì)根煮爛，做成菜泥，加上調(diào)料拌勻食。

紫菜頭的功效與作用，紫菜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分

紫菜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

紫菜頭食用功效

1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育：常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。

2、預(yù)防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處。

4、預(yù)防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。

5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認(rèn)的抗癌元素。

6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對(duì)高血壓患者是很有利的。

紫菜頭適用人群

一般人群均可食用。

紫菜頭禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

紫菜頭選購(gòu)技巧

直根扁球狀、球狀、錐狀直到長(zhǎng)錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

紫菜頭是甜菜的一種，也叫甜菜根或者紅菜頭，它原來(lái)只出產(chǎn)于地中活地區(qū)，后來(lái)傳入世界各地，紫菜頭在西餐中特別常見(jiàn)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的特色菜品，它維生素和礦物質(zhì)以及糖份的含量都特別高。今天小編所介紹的知識(shí)就與紫菜頭有關(guān)，是對(duì)紫菜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效的專題介紹。

紫菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

1、紫菜頭可解毒保肝

紫菜頭中的糖份含量特別高，這些糖份進(jìn)入人體以后，能在肝臟中形成大量的肝糖原，對(duì)肝臟的解毒能力有明顯的提高，同時(shí)也減少病毒對(duì)肝臟的傷害，因此食用紫菜頭能起到解毒保肝的作用。

2、紫菜頭能預(yù)防脂肪肝

預(yù)防脂肪肝的發(fā)生是紫菜頭的重要功效之一，因?yàn)樽喜祟^中有大量的堿性成分存，同時(shí)也有多種微量元素和維生素，它們進(jìn)入人體以后可以快速進(jìn)入人類的肝臟，減少脂肪肝和肝硬化的發(fā)生。

3、紫菜頭能驅(qū)蟲

紫菜頭不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種保健功效特別出色的菜品，它能消除腸道中的多種病菌起到止瀉和止吐的作用，另外也可以修復(fù)受損的胃黏膜，緩解胃潰瘍的癥狀，更能驅(qū)除和消滅人體內(nèi)的多種寄生蟲，對(duì)這些寄生蟲引發(fā)的腹痛有很明顯的治療作用。