扁豆糕

扁豆糕

簡介

扁豆糕，是亳州地方漢族特色小吃。扁豆洗凈，放入水內(nèi)侵泡一小時撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄，入口清香松軟微甜。

做法

材料

主料：扁豆600克,紅豆沙400克

調(diào)料：白砂糖200克,食用色素3克,堿2克

做法

1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝?nèi)ィ瑢⒍狗旁诖笸肜铮訚M清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鐘。

2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。

3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然后在上面鋪上玫瑰色糖，最后鋪上白糖，撳平后即開成五層，吃時切成梭子塊。