神仙燉雞

神仙燉雞

簡(jiǎn)介

神仙燉雞，是金華名菜，雞酥肉爛，醇香溢室，鮮美襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富，可作作滋補(bǔ)菜肴給發(fā)育中的青年或病后者食補(bǔ)之用。

歷史文化

金華民間傳說(shuō)此奇特烹調(diào)法是神仙呂洞賓用鹽填漏鍋燉雞所始創(chuàng)，故叫“神仙燉雞”。

做法

接著將鐵鍋上爐，在鍋中臍心放上一撮食鹽（約50克）成三角形放好三片瓦礫，再擱放上盛有雞的陶缽，蓋上鍋蓋。如液化氣燒，可先中火后轉(zhuǎn)小火燉燜約半小時(shí)即可。