蟹糊
簡介
蟹糊，是一種蟹肉制品，營養豐富。
歷史文化
中國人吃蟹糊的歷史，在西周的典籍中就有記載。民間有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關于蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的大閘蟹是上海人秋冬季節必吃的珍饈。據了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店，已有二百五十六年歷史。
做法
原料：螃蟹肉四兩；精鹽一分；雞蛋一只；醋二錢；蔥末一錢；濕淀粉四錢；姜末二錢；胡椒粉三分；醬油三錢；芫荽末一錢；黃酒三錢；熟豬油五錢
做法：
1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。
2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時即成。
說明：按照舟山人的習慣，常加的調料有：姜末、料酒、鹽、糖等。
