臺(tái)灣小吃：大餅包小餅

臺(tái)灣特色小吃：大餅包小餅

簡介

大餅包小餅為一種臺(tái)灣臺(tái)北市北區(qū)士林夜市五大招牌小吃之一（還有燴炒花枝羹、檸檬愛玉、士林大香腸、藥燉排骨），自1980年代流傳至今，發(fā)展至今，餡料多達(dá)二十幾種，營養(yǎng)豐富。據(jù)說最早是相鄰兩家店，一賣大餅一賣小餅，生意普通，有天，兩家店老板靈機(jī)一動(dòng)，把大餅?zāi)脕戆★灒勾笫軞g迎，從此誕生了大餅包小餅。

歷史文化

士林大餅包小餅的創(chuàng)始人陳慶昌原來在士林市場(chǎng)內(nèi)租了一間店面賣起家鄉(xiāng)的大陸餅─酥餅，不久他做鍋餅的朋友前來投靠，兩人便一起賣鍋餅和酥餅。幾年后這位老友病了，陳先生感念老友同甘共苦，而將鍋餅與酥餅合而為一，成為今日的大餅（鍋餅）包小餅（酥餅）。

做法

制作油炸餡餅，是小餅。

備妥面餅皮，是大餅；把小餅置放于大餅里，拍松，再以大餅卷起，即可。

臺(tái)北士林夜市有一種小吃叫“大餅包小餅”。原來是一張白色面餅中包著一塊敲碎了的脆脆的酥餅，一般分有甜咸等不同口味,現(xiàn)在更是發(fā)展到什么花生、椰絲、香芋、咖喱、麻辣等各種滋味。

據(jù)說這道士林夜市的專屬小吃也有典故。最初是兩攤主各做大餅與小餅，生意都很一般，某日突發(fā)奇想來個(gè)聯(lián)手，這一搭配倒成了稀罕的口味，軟糯中夾酥脆，頓時(shí)贏來食客的美譽(yù)，成了一道知名的士林小吃。