【吐司的做法】圣誕夾餡辮子吐司

【吐司的做法】圣誕夾餡辮子吐司

以往的圣誕節(jié)做過(guò)樹(shù)樁蛋糕、花環(huán)面包，我不愛(ài)吃糖霜又拒絕色素，所以這次做了個(gè)非常考驗(yàn)?zāi)托男枰?xì)心的抹茶、夾餡、五股辮子、吐司！編辮子時(shí)繁瑣的步驟圖看得我眼花繚亂、有些暈頭轉(zhuǎn)向，但最終完美滴編好了，成品烤好后也沒(méi)變形，口感豐富而特別，不經(jīng)意就會(huì)吃到甜甜的豆沙，讓我非常高興。

五股辮子面包對(duì)我是個(gè)挑戰(zhàn)，并且我還夾了十足的豆沙餡，約有半斤。包裹的時(shí)候走了彎路，沒(méi)有搟成長(zhǎng)條再包豆沙餡，而是包成了球形。這樣導(dǎo)致我搓成約50-60公分長(zhǎng)條時(shí)很費(fèi)了些功夫和時(shí)間，但中途沒(méi)有露餡和破損。所以啊，只要有耐心和細(xì)心，堅(jiān)持者事竟成。

【圣誕夾餡辮子吐司】

【食材】

吐司：高粉250克、牛奶130克、蛋白60克、糖25克、鹽3克、黃油25克、酵母4克。

夾餡：豆沙250克

表面：蛋液、椰蓉

【做法】

1、后油法將面團(tuán)揉至完全階段，將3/5的面團(tuán)加入5克抹茶粉勻。

2、依次分割成重量一致的面團(tuán)，于溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。將發(fā)好的面團(tuán)排氣后松弛10分鐘。

3、將5個(gè)面團(tuán)依次包入豆沙餡。我的做法是將面團(tuán)搟成圓形，包入豆沙再團(tuán)成球狀。再搓成約50公分長(zhǎng)的長(zhǎng)條需要非常耐心，并且豆沙容易漏。有個(gè)更好的辦法就是：將原面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌形，裹入長(zhǎng)條狀的豆沙，捏緊封口，即可輕易搓成更長(zhǎng)的條形。注意面團(tuán)搓長(zhǎng)一定要有足夠的耐心等待松弛，否則時(shí)間面團(tuán)容易破損露餡甚至斷裂。

4、將搓好的面條依次擺開(kāi)，如圖編好。

5、兩頭尖的部分向下彎折，成長(zhǎng)方體，放置于吐司盒中間。

6、于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)至1.5倍大小即可。

7、表面刷牛奶、撒椰蓉，于預(yù)熱好的烤箱，下層200℃40分鐘左右，中途蓋上錫紙。