【香辣蝦的做法】可以媲美飯店的家庭版干鍋香辣蝦
說到干鍋系列，長城內(nèi)外，大江南北，恐怕沒有人不喜歡的，此系列菜肴麻辣鮮香尤其受年輕人的喜愛。這是一道全國人民一致喜歡的菜系，絕對屬于佐酒、下飯的硬菜。鮮活的蝦也是受大眾喜歡的一款食材，如果把大受歡迎的蝦烹飪成干鍋蝦，那絕對是令食客大快朵頤、無人不歡?？墒?，現(xiàn)在有很多年輕人，就是喜吃不喜做，或者是想做卻投師無門，只好花昂貴的銀子去飯店給嘴巴解饞，并安撫自己那渴求美食的五臟六腑。
去飯店點菜，其一，價格絕對貴；其二，食材是否新鮮；其三，口味濃淡由不得自己調(diào)制。基于以上三條理由，如果您恰好和我有同樣的想法，建議大家不妨自己下廚動手，為家人烹制一道令家人開心驚喜的干鍋蝦。下面，切入正題，開始做菜。
干鍋香辣蝦
1、準備食材：芹菜、藕片、蝦，調(diào)味料：蒜末、姜絲、燈籠椒、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、香醋、淀粉。注解：因為是干鍋蝦，蝦是主料必不可少，其它配菜可以隨機調(diào)整，比如我今天就只用了藕片和芹菜。至于調(diào)味料，這個根據(jù)個人喜好可以酌情加減，所以我只給出配料表卻無具體克數(shù)，正所謂眾口難調(diào)，我的口味未必是適合你的，只是給大家提供一個大致參考。
做法：
1、將蝦取蝦線收拾干凈、加少許鹽、料酒、胡椒粉、腌制15-20分鐘入味，然后加少許干淀粉抓勻，入油鍋中火炸至金黃撈出，然后將火調(diào)大，油溫升高，將炸好的蝦放入復炸30秒-1分鐘撈出。對菜品要求不高的新手，復炸步驟可以省略。
2、重復1的步驟將藕片也炸好備用。
3、鍋燒熱，倒入少許底油，放入花椒、燈籠椒、蒜蓉煸炒出香味。
4、將芹菜段加入鍋內(nèi)急火快速煸炒。這里用香芹成菜味道更佳，只因我那天去買菜去晚了，菜攤上沒了香芹，只好用西芹取代。
5、將炸好的蝦及藕片下入鍋內(nèi)，一起翻炒，烹入少許生抽、鹽和糖調(diào)味。
6、用老抽和淀粉伴汁勾芡，烹入少許香醋起鍋即可。
7、一道簡單、快捷又美味的香辣蝦做好了，是不是很簡單呢，學會了嗎？你也趕緊動手體驗一下吧?？梢枣敲里埖甑募彝グ娓慑佅憷蔽r可以媲美飯店的家庭版干鍋香辣蝦
8、這道菜點睛之筆是最后加熟芝麻或熟的花生碎，再撒上香菜葉，由于時間來不及，忘了撒了。不過說實話，如果自己吃這樣吃已經(jīng)很味美了。如果是宴客，那就記得加上最后的這一環(huán)節(jié)，力求更加完美銷魂哦
