第四道：干鍋杏鮑菇
杏鮑菇口感鮮嫩脆香、五花肉肥而不膩；葷素搭配、超級下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。
第二步：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
第三步：將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
第四步：鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。
第五步：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
第七步：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻即可盛入干鍋內。最后在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
小提示
1、 把杏鮑菇從中間切成兩小段，然后就可以很輕松的撕成小條了。
2、 因為是干鍋，還要點一塊固體酒精，所以洋蔥不用再炒熟。
3、 豆瓣醬很咸，放鹽的時候一定要注意。
第五道：傳統回鍋肉
回鍋肉，相信很多人都喜歡，也有人說這道菜99%的男人都愛吃。其口味獨特，色澤紅亮，是一道極品下飯菜，更是川菜中的經典。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜適量、姜適量、蔥適量。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然后將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料、少許花椒。大火燒開后撇去浮沫，然后轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
第三步：將煮好的五花肉晾涼切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、蔥切末、紅辣椒切段備用。
第四步：將五花肉放入鍋中，小火開始煸炒。
第五步：煸炒至五花肉表面微黃，有不少的油的滲出。然后放入紅辣椒、1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。（郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些）
第六步：將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒勻均。
第七步：將青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第八步：放入1勺鹽調味，然后煸炒勻均即可出鍋。
第六道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜，也是年夜飯桌上的常見菜。其口味咸鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉1方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二個小時，泡好后反復清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。
第二步:將五花肉清洗干凈，梅干菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。
第三步：湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開后，撇去浮沫。然后往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
第四步:將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都涂滿醬油。然后靜置幾分鐘。
第五步:鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好后撈出，用吸油紙吸干表面油分。
第六步:鍋中留少許底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
第七步:將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
第八步: 將炒好的梅干菜碎均勻的鋪在五花肉上。
第九步: 上火蒸兩個小時即可。
小提示
1、這道菜蒸的時間不短，一定要有耐心。
2、在選擇五花肉的時候，一定要選擇比較厚的。
3、建議一次多做幾碗。然后保存到冰箱里，吃的時候加熱一下即可。
