【發(fā)糕的做法】蔓越莓酒釀發(fā)糕-淡淡酒香

【發(fā)糕的做法】蔓越莓酒釀發(fā)糕-淡淡酒香?

父母上了年紀(jì)，總喜歡吃些傳統(tǒng)的點(diǎn)心，特別是軟糯好嚼的，尤其牙口不好之后，就更加喜歡，老上海一般熟知就有雙釀團(tuán)、條頭糕、金團(tuán)、綠豆糕、米飯餅，這些都是老人愛吃的。平時，除了去一些老字號的商店買了給老人帶去，也嘗試自己做過，有些做好了老人嘗了說比買的好吃，尤其老爸挑嘴，能讓他說個好字不容易，哈哈。長假時，老爸說起饞酒釀糕，問我能不能也試試，想著正好有時間，就做一下。做酒釀糕，酒釀必不可少，然后就是需要發(fā)酵，通常就是用酵母，我正好養(yǎng)的天然酵母，棄種有點(diǎn)可惜，就拿它來發(fā)酵。

純白的糕點(diǎn)需要些點(diǎn)綴來勾人食欲，手頭有蔓越莓干，用它做裝飾有好看又有營養(yǎng)，非常榮幸能得到這樣的好食材，感謝。

做出來成品的顏值和口感都不錯，下面就分享，有點(diǎn)小缺憾的松軟度不夠，一概是發(fā)酵的時候就應(yīng)該把面糊直接放入模具當(dāng)中，這樣發(fā)糕做出來會更加蓬松，記錄，留待下次再改進(jìn)。

【食譜分享】

【材料】

粘米粉150g、天然酵種50g（或者干酵母2g）、甜酒釀60g、蜂蜜10g、水適量、美國蔓越莓干（事先用朗姆酒和水浸泡后備用）

【模具】正的心形硅膠模一份

【做法】

1、準(zhǔn)備好酵種

2、酒釀稱量后，用料理機(jī)打成糊狀

3、在容器中放入粘米粉，然后倒入打好的酒釀糊

4、加入天然酵種

5、拌勻，如果面糊太厚，可以加適量水調(diào)節(jié)

6、加入適量蜂蜜調(diào)整口味

7、室溫發(fā)酵一晚上

8、用勺子取面糊放入模具

9、表面放酒浸蔓越莓干（也可以先放果干再放面糊）

10、用蒸烤箱蒸30分鐘

11、放涼脫模