【鰈魚(yú)的做法】海菜燒鰈魚(yú)：清新鮮美

【鰈魚(yú)的做法】海菜燒鰈魚(yú)：清新鮮美，海的味道

今日食材展示阿拉斯加凍黃金鰈魚(yú)。

鰈魚(yú)，就是比目魚(yú)，我們俗稱(chēng)的“偏口”。黃金鰈魚(yú)，因它身上的魚(yú)鰭是金黃色而得名，生長(zhǎng)在高緯度低水溫的環(huán)境中，生長(zhǎng)速度緩慢，所以肉質(zhì)更加潔白細(xì)嫩，肉呈蒜瓣?duì)睿兜喇惓ｕr美。

美漁坊凍黃金鰈魚(yú)去頭去內(nèi)臟，收拾地十分干凈，這是很吸引人的哦，只要自然解凍，刮去魚(yú)鱗，簡(jiǎn)單清洗就可以下鍋了！

鮮美的魚(yú)要用最簡(jiǎn)單的方法來(lái)烹調(diào)，口味清淡更能凸顯食材的原味。

今天，我就用裙帶菜搭配黃金鰈魚(yú)，用干燒的方法，不加一滴油，做一份充滿(mǎn)大海味道的海菜燒鰈魚(yú)。
這本是一種日式做法，綜合了我的理解和我家的口味兒，雖然清淡，味道卻鮮美。尤其是和珺帶菜的搭配，鮮美味道大大提升，十分開(kāi)胃又下飯。

最近看到一則最新的飲食研究成果，認(rèn)為最長(zhǎng)壽的飲食習(xí)慣既不是肉食也不是素食，而是魚(yú)素，即吃素加吃魚(yú)。這讓我一下子就想到了日式的飲食習(xí)慣，這大約就是日本人長(zhǎng)壽的原因之一吧。我們的飲食已成習(xí)慣，不能完全學(xué)習(xí)別人的習(xí)慣，那就盡量去做——多吃魚(yú)，多吃素，能清淡時(shí)就清淡些。

海菜燒鰈魚(yú)

材料：

黃金鰈魚(yú)2條，干珺帶菜1小把，香蔥2棵，生姜1小塊兒，干紅辣椒2到3個(gè)；味啉2大勺，清酒2大勺（沒(méi)有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替）；醬油4大勺（可另加1小勺老抽），糖2小勺，香醋1小勺，鹽少許，清水約200ml

做法：

1、將黃金鰈魚(yú)自然解凍，刮凈兩面魚(yú)鱗，清洗干凈；

2、切成約2指寬的魚(yú)片；

3、將珺帶菜用溫水泡發(fā)，并清洗干凈，瀝干備用；

4、香蔥切蔥花；生姜切絲；視口味準(zhǔn)備干紅辣椒；

5、鍋中加入味啉、清酒、醬油、醋、白糖和清水，大火燒開(kāi)；

6、加入鰈魚(yú)片和辣椒（剪成段兒更辣），轉(zhuǎn)中火，蓋鍋蓋燜煮5分鐘，并不時(shí)晃動(dòng)炒鍋或用大湯匙將湯汁澆在魚(yú)片上，讓魚(yú)片入味均勻；

7、加入珺帶菜，再煮片刻；

8、最后視口味加入少許鹽調(diào)味兒、晃勻，并灑蔥花，即可起鍋。

湯汁收得稠一些更入味兒！

做法簡(jiǎn)單，沒(méi)有油煙，很鮮美很健康的吃法！