【南瓜餅的做法】健康版南瓜餅成功的九要點
南瓜餅是很多人喜愛的一種中式面點。特別是南瓜大量上市的季節，更容易制作，成本也相對降低。那么，南瓜餅一種是蒸的做法，一種是炸的做法。而蒸相對更健康，更受歡迎。
南瓜餅
原料：南瓜泥100克，糯米面80克左右，紫薯餡90克，豆沙餡90克，葡萄干12粒
份量：12個
紫薯餡做法見此http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b0401017kal.html
豆沙餡（可制作成品250克取90克備用。）
紅豆85克，白糖40克，黃油40克
豆沙餡做法：
紅豆泡水一晚上，用高壓鍋加入適量的水煮10分鐘。取出后用攪拌機攪拌成泥，加入白糖和黃油，慢慢煮至糊狀。放涼后再放冰箱冷藏一小時即可。
南瓜餅做法
1，南瓜切片后放入大碗內蓋上保鮮膜
2，放微波爐中高火5分鐘
3，取出后用小勺壓成泥狀
4，加入糯米粉攪拌均勻
5，然后搓成長條
6，分成15克每份的小劑子，大約是12個。豆沙餡和紫薯餡同樣分成15克的小劑子分別搓圓
7，取其中一份南瓜面團搟成圓餅形，包入餡料
8，包好后，用牙簽對稱的壓出南瓜形象
9，壓好后，再在小南瓜中間插上葡萄干
10，盤子涂一層油，這樣不會沾。
11，放入南瓜餅冷水上鍋蒸5分鐘即可。
飛雪有話說
1，要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時候，餅皮的形狀不會好看。
2，餡料制作的時候，放糖的比例根據各人口味來。如果喜歡甜的，糖還要再增加。
3，加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時也增加的餡料的風味，而且包的時候更加好包，易成形。
4，包好的南瓜餅要及時蒸，如果不及時蒸，水份容易蒸發，影響口感。
5，因為各地南瓜的水份不一樣，所以糯米面的量根據南瓜的吸濕性來。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要調節面粉的量就可以。
6，如果你家沒有牙簽，可以用小刀的刀背來完成紋路的制作。但有牙簽會更加的容易。
7，蒸的時候，如果你放的是冷水，要蒸5分鐘。如果你放的是熱水，要蒸4分鐘。如果你蒸的時間太長，會導致成品下塌，即影響美觀，又影響口感。
8，盤中涂油，南瓜餅制作好后，可以很容易的取出。如果你不想涂油，可以用不沾的蒸籠紙，或者是蔬菜葉，胡蘿卜片等來代替。
9，擺盤的時候，南瓜餅之間的距離不要小于5厘米，蒸的時候會有些膨脹，如果太近了容易粘連
