和面要和到什么程度才可以

　　作為一個(gè)北方人，是特別喜歡是各種各樣面食的。我們?cè)诩依镆部梢宰龅断髅妫娴龋呛芏嗳藢?duì)于和面這一步操作都有很多疑問。今天這篇文章為大家介紹一下和面要和到什么程度才可以。

　　一、和面要和到什么程度才可以

　　面團(tuán)表面比較光滑且非常具有彈性的時(shí)候。

　　很多人和面的時(shí)候，并不知道要和到什么程度，只是自己感覺差不多了就停止，實(shí)際上一般情況下和面的時(shí)候，要和到面團(tuán)表面比較光滑且非常具有彈性的時(shí)候，這樣的面團(tuán)才是最好的，并且做出來的面條也非常好吃，比較筋道，有彈性。正常情況下，我們一般需要和20分鐘左右，具體時(shí)間大家可以根據(jù)自己做的是什么面來決定。比如說如果我們做的是拉面，那么則需要多和一段時(shí)間，因?yàn)槔姹容^需要面條吃起來有彈性，需要我們和面時(shí)候多和一會(huì)。

　　二、和面的時(shí)候需要加入哪些物質(zhì)

　　1.在和面的時(shí)候，可以加入一些豬油，因?yàn)樨i油是一種動(dòng)物油脂，因此如果加入到面團(tuán)中，具有乳化的作用，大家如果擔(dān)心面團(tuán)乳化程度不夠的話，可以往其中添加一些豬油。

　　2.在和面的時(shí)候，還能加入一些白糖，白糖可以讓面團(tuán)發(fā)酵，眾所周知，面團(tuán)是需要發(fā)酵才能繼續(xù)后續(xù)操作的，因此我們可以在和面的時(shí)候加入一些白糖，讓面團(tuán)發(fā)酵的更好。

　　3.在和面的時(shí)候，需要加入一些小蘇打，讓面團(tuán)更加的蓬松，眾所周知，小蘇打這種物質(zhì)可以讓面團(tuán)變得蓬松松軟。它能在加熱的時(shí)候是放一些二氧化碳這種化學(xué)物質(zhì)，可以讓面團(tuán)吃起來更加的松軟。

　　上文中為大家介紹了和面，一般情況下要和20分鐘左右才可以，這樣和出來的面團(tuán)是比較有彈性的，而且表面也非常的光滑。我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，可以根據(jù)自己的需要，往其中添加一些豬油，白糖或者小蘇打等等，可以幫助做出來的面條更好吃。