立春為啥吃蘿卜

　　立春之日，萬物復(fù)蘇，百草回芽。立春是農(nóng)歷的第一個節(jié)氣，春為歲首，是新的一年的開始。作為傳統(tǒng)的節(jié)氣，立春也有很多的習(xí)俗，比如有的地方在立春的時候會吃蘿卜，下面我們就來看看立春為啥吃蘿卜吧。

　　一、立春為啥吃蘿卜

　　據(jù)史書記載，立春之日，無貴賤皆嚼蘿卜，也被叫做是咬春。關(guān)于這個還有一個說法，據(jù)說在遠古時期，有一個村莊人都染上了一種怪病，在立春的前一天，一位道長來到了這個村莊，看見人們個個臉色焦黃，失魂落魄。于是道長在大樹下施法向南海觀世音菩薩祈求醫(yī)治怪病的方法。過了一會老道人猛然站起來，飛快地跑回觀院刨出一袋蘿卜，并將蘿卜分給村民們食用，村民們食用蘿卜之后全都好了。此后，鄉(xiāng)人便在立春這天吃幾片蘿卜以求平安，后漸漸形成了咬春的習(xí)俗。

　　二、蘿卜如何保存

　　1.泥漿貯藏法

　　首先需要把蘿卜削頂，然后放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜外表結(jié)一層泥殼，然后再把它們堆放到陰涼的地方就可以了。注意如果在蘿卜堆外再培一層濕土，那保存的效果會更好。

　　2.干燥保存法

　　蘿卜曬干后就是我們平時說的菜脯，如果是自己曬的話其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡單一些。曬蘿卜建議于冬季進行，蘿卜切絲后，平鋪在竹籃上置于室外曝曬，晚上再把它放到室內(nèi)，約持續(xù)4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。

　　3.腌制保存法

　　腌蘿卜是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間腌制就能完成，放在冰箱里保存隨時都能吃到冰涼的腌制小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光。

　　關(guān)于立春為啥吃蘿卜，大家都了解清楚了嗎，立春吃蘿卜是一種咬春的習(xí)俗，是在南方地方才會有的，而在北方，立春會吃春餅，馬上就要立春了，也預(yù)示著春天就要到了，立春過后，氣溫就會逐漸回升，人們也就會有更多的室外活動的機會了，捂了一冬天，大家都很期待春天的到了呢。