雞肉蠔菇湯
用料:去骨雞腿肉200克,凈豬肉150克,水發(fā)蠔菇60克,熟火腿片60克,雞蛋4只,精鹽2只,生姜末5克,鮮湯600克,黃酒15克,蔥花2.5克,干淀粉30克,精制植物油350克(實(shí)耗約30克)。
雞肉蠔菇湯的做法
(1)將豬腿肉切細(xì),剁成米粒狀肉茸,放入碗內(nèi),加蔥花、生姜末以及精鹽0.5克拌勻。
(2)將雞肉皮朝下,平攤在砧板上,用刀在雞肉上輕輕拍一次,再將豬肉茸均勻地平鋪在雞肉上,仍用刀在肉茸上橫豎交叉剁兩遍,使豬肉、雞肉緊密粘在一起,將雞肉切成邊長3厘米的菱形塊。
(3)將雞蛋清倒入盤中,用竹筷3支,攪打成蛋泡糊,加干淀粉拌勻。再將雞肉塊放入蘸滿蛋泡糊。
(4)炒鍋上旺火,放油燒至五成熱,將雞塊分3次逐塊放入。炸約1分鐘,使雞塊稍起軟殼,呈白色,用漏勺撈出,瀝油。
(5)將炸好雞塊再放入炒鍋內(nèi),加鮮湯、火腿片、黃酒以及精鹽I克,蓋上鍋蓋,用旺火燒沸后,再用小火燉約25分鐘,待雞肉酥爛,放入蠔菇,再燜5分鐘即成。
功效:益氣健膚。
健康飲食網(wǎng)小提示
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版權(quán)聲明:本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸 特色小吃培訓(xùn)班 所有,歡迎分享本文,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處!
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