梅菜扣肉是南方人非常愛吃的一道家常菜，但是要把它做好，做到肉軟爛入味，也是需要花上一些小心思的，尤其在蒸的時間上一定要把控好。那么梅菜扣肉蒸多久肉軟爛呢？今天就來分享關于這道菜的制作竅門。
一、梅菜扣肉蒸多久肉軟爛
40分鐘左右。
梅菜扣肉的肉放在鍋中蒸上40分鐘左右，基本上就可以把肉蒸的非常的軟爛了。但是這是有前提的，必須肉先煮50分鐘，煮到八成熟的樣子，然后再切片放入碗中上鍋蒸，這樣40分鐘才能把扣肉蒸得軟爛好吃，所以制作梅菜扣肉還是需要一定的方式方法的。
二、如何把梅菜扣肉做的好吃
1.先煮肉
做梅菜扣肉的肉用的是帶皮的五花肉，一整塊五花肉需要先放在水里煮倒8分熟，然后才能上鍋蒸。所以買回來的五花肉洗干凈，然后放入鍋中，加入清水，蔥姜蒜和料酒，開火煮上50分鐘左右，將肉煮到接近熟的時候，撈出來洗干凈才可以烹制。
2.肉皮朝下
做梅菜扣肉的時候，一定要把帶有肉皮的一面朝下擺放，這主要是因為肉皮的質地會比肉更加硬一些，所以它不是很容易熟，如果面朝上的話，很容易會出現肉皮還是硬硬的，而肉過于軟爛。所以切好的五花肉片必須將肉皮朝下放，這樣蒸出來的梅菜扣肉更加好吃。
3.控制好蒸的時間
蒸梅菜扣肉一定要有耐心，蒸的時間太短的話，那么扣肉吃起來有點硬，而蒸的時間過于長之后，肉直接蒸化了，這樣吃起來就沒有口感了，而且會影響這道菜的整體菜的外觀。所以建議大家蒸肉的時候看好時間，一般40分鐘左右就可以蒸好，不要蒸太久也不能縮短時間。
所以不要小看這道梅菜扣肉，做的好吃的話是真的肉可以入口即化，而且入味很好，而做的不好吃的話，那么肉難嚼，甚至還會有一絲絲的腥味。所以喜歡吃這道菜的小伙伴，應該記住制作的訣竅，提升廚藝，做出美味的菜肴來。
