人的生活離不開各種食物，食物是人們最基本的需求，世界上的食物各種各樣，人們需求的食物也是種類繁多，不同的食物都要不同的保存方法，而且食物保存也是常見的事，那么食物保存方法及原理是什么呢?
食物保存方法及原理
1.冷凍干燥
這是一個脫水過程，食物不需要儲存或冷藏。當食物吸收水分后，它就會恢復原來的狀態和味道。
這種方法可用于各種食品的保存。當食物在冰柜中冷凍時，柜內的空氣被抽出，冰被蒸發，這一過程稱為冷凍干燥。
2.冷卻和冷凍
冷藏是保存食物的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，只會抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，食物保存的時間就越長。冰箱的溫度一般控制在1-7度之間，可以防止食物在短時間內腐爛。食物在使用前必須深度冷凍。大多數冷凍食品在
-17°C下可以保存一年，在 -28°C下可以保存2年。
3.速凍
速凍是將食物放入淺盒中，放在空心架子上，通過低溫冷藏擠壓，在冷凍室內根據食物的大小停留60-90分鐘。達到食物冷凍。噴霧冷凍機又稱低溫冷凍機，使用液氮或二氧化碳，是一種在極低溫度下冷凍食物的方法，比任何方法冷凍都快。
4.冷卻熟食
按照標準烹調方法烹調食物，然后將其放入氣流冷卻器中，使食物溫度降低到3度，并在此溫度下存放在冰箱中。熟食從冷庫中取出時，只需與專門設計的平爐，無需烹調進行熱交換12-20分鐘，即可使溫度達到使用要求。
食物的保存需要科學合理的方法，只有科學的保存食物，食物不會變質，人們才可以繼續食用。如果保存的方法不當，食物就會變質，那么人們就不能在吃了。生活中食物的保存是經常發生的事，不僅僅是平時的剩飯剩菜，還有買回來的蔬菜水果，都需要進行科學的保存，這樣人們食用菜安全放心。
