現在人們生活水平不斷的在提高，因此也越來越追求生活的質量，各種美食也層出不窮，比如說炒面，就是非常受大家歡迎的一種美食，而且做炒面很快，在家里也可以很方便的做出來，那么炒面的面煮熟后還過涼水嗎?
一、炒面的面煮熟后還過涼水嗎
不過
相信大家很多第一次做炒面的人都是不怎么會做的，因為沒有經驗，所以做出來的炒面總是比較容易粘鍋，而且看著也很沒有食欲的，不太美觀。很多人把炒面做成這樣，就是因為他們把面條煮熟之后，先過了一遍涼水，實際上這樣的做法是錯誤的。雖然過一遍涼水，可以把面條迅速的降溫，再去翻炒，但實際上面條過了涼水之后，會使面條變得更粘，再去炒的時候就非常容易粘鍋。所以大家在以后自己做炒面的時候，一定不要煮熟之后去過涼水。
二、做炒面的時候需要注意什么
1.面條煮熟之后，先將面條控水，然后再放入盆中，如果我們不著急的話，可以等它溫度降下來，然后再加入一些食用油進去，攪拌均勻，這樣就不會出現面條炒的時候容易粘鍋的現象了。
2.很多飯店做出來的炒面，不僅面條非常的光滑，而且吃起來也很香，就是因為他們在煮熟面條之后，把面條放入冰箱中冷藏了一段時間，因此我們在家里也可以這樣做，經過冷藏拿出來的面條不僅非常的順溜，而且也很香。
3.炒面應該什么時候放調味品呢?很多人都提前很久就開始放調味料，實際上是錯誤的，在面條快出鍋的時候，把調味料攪拌均勻，倒入面條上，這才是最正確的做法。這樣做出來的炒面是很香的，并且也不會粘鍋。
很多人做炒面的時候，會把面條煮熟之后過一遍涼水。但實際上過一遍涼水之后，會使面條都粘到一塊兒，再去翻炒的時候就很容易粘鍋，因此，我們不要讓面條過涼水。如果想讓面條更滑溜的話，可以在里面加入一些食用油。
