羊肉湯燉不白是因為什么

　　在飯店或者是羊肉館喝到的羊湯，都是非常的濃郁，而且顏色就像牛奶一樣雪白，但是為什么自己在家里燉的羊肉湯，卻沒有像餐館那么雪白呢？羊肉湯燉不白是因為什么呢？今天就來跟大家具體分析一下。

　　羊肉湯燉不白是因為什么

　　1.血水沒有去除干凈

　　買回來的生羊肉當中含有非常多的血水，如果血水沒有充分處理干凈的話，那么煮出來的羊湯自然不會白，而且還會飄散著非常濃重的腥味。因此買回來的生羊肉，那最好放在水中浸泡到?jīng)]有血水為止，然后再用流動的清水去沖洗，只有這樣才能將血水全部去除，做出來的羊肉湯才會白，因此如果覺得湯不白的話，很有可能就是血水處理不干凈。

　　2.選的鍋不對

　　燉羊肉湯的鍋不能選擇普通的鐵鍋或者是不銹鋼鍋，這樣的鍋燉出來的羊湯是不會白的，而是要選用我們最傳統(tǒng)的砂鍋。砂鍋保溫性特別的好，而且傳熱性特別的好，所以燉的時候，物質(zhì)都分解在湯里面，這樣燉出來的羊肉湯自然是濃郁雪白的，所以在鍋上面要有正確的選擇。

　　3.食材單一

　　煮羊肉湯的時候，并不是里面只放羊肉，很多飯店或者是羊肉館里面的羊肉奶白，是因為在煮羊肉湯的時候，在里面除了放羊肉，還會放一些羊雜，比如羊肝，羊心，羊肺，羊肚等等，把這些羊內(nèi)臟放進去煮，這樣燉出來的羊湯才是特別濃稠，特別鮮，而且特別的白。所以想要自己在家煮的羊肉湯變白的話，一定要放羊內(nèi)臟。

　　關(guān)于羊肉湯為什么不白的原因主要就是以上幾點，所以大家在煮羊肉湯的時候，只要避免這幾點的話，煮出來的羊肉湯一定會用濃又白的。同時最好大家選擇來自內(nèi)蒙古，新疆以及寧夏地區(qū)的羊肉，這幾個地方的羊肉品質(zhì)是最好的，燉出來的湯是最鮮美的，肉也是最好吃的。