紅燒肉是個"地不分南北，年無分老幼”，對之皆大歡喜的菜。無論南方與北地，大餐或小宴，紅燒肉總是我們最愛拿出來顯擺的一道菜。做紅燒肉北方講究的是味道香濃厚重，南方追求的是酒香濃郁，或者是帶有辣辣的湘妹子味道。關于做紅燒肉最有心得的要算蘇東坡先生了：少著水，慢著火，火候足時它自美！
吃紅燒肉講究的就是個甜美軟糯，所以做好紅燒肉這里面的道道兒也就有很多：選用五花三層肥瘦比例較好的五花肉，切成大塊，用醬汁小火煨燉。做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。
蜜汁而非秘制，秘制的菜咱不會做，用家常的手法做菜才是咱最愛的。甜蜜是款美麗溫暖的雞湯，是極給人滿足的味道，用棗花蜜來做紅燒肉，為的就是中和掉紅燒肉的肥膩，讓軟糯的紅燒肉浸入清甜的甜蜜感。
蜜汁紅燒肉----甜蜜蜜的美容菜
原料：五花肉300g、栗子100g、油20g、精鹽1茶匙、棗花蜜25g、白糖20g、老抽1茶匙、生姜1大塊、桂皮1小塊、花椒1/3茶匙、香葉3片、八角2個
蜜汁紅燒肉的做法
1、用刀在栗子頂部切十字口，放入煮鍋煮10分鐘。
2、煮過的栗子晾涼后剝去外殼及內膜。
3、帶皮五花肉切成3公分左右的方塊。
4、切好的五花肉入清水鍋，大火燒開焯水后撈出備用。
5、炒鍋里倒入油，小火燒到5成熱后倒入白糖。
6、小火炒成紅褐色的糖汁。
7、把焯過水的五花肉倒入炒鍋，倒入蜂蜜小火翻炒使肉塊裹滿蜜糖汁成焦褐色。
8、把用糖汁炒好的五花肉倒入砂鍋，放入生姜片。
9、倒入沒過五花肉的清水，調入老抽。把花椒、八角、香葉、桂皮用紗布包成香料包放入砂鍋。
10、開大火燒開后改小火燉制60分鐘后調入精鹽、放入栗子，繼續小火燉40分鐘。
棗花蜜性甘平偏溫、維生素C含量較高，營養豐富，是滋補首選蜜種。具有補中益氣養血安神補血養顏健脾養胃護脾養胃、潤肺補虛、和陰陽、調營衛之功效，長于補血，是調制中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。--百度
健康飲食網小提示
雞肉和牛蒡、栗子能一起吃:補脾造血，更有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳；栗子甘溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾；從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素c，每100克中
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栗子生吃熟吃功效不同
栗為腎之果,性味咸溫,腎病患者宜多食。治腎虛腰腿無力,用布袋裝生栗子懸掛陰干,每天早上吃十幾顆,細嚼慢咽,再服豬腎粥以助其力,日久定能腰腿強健...[更多]
