包子剛剛包好時，看上去還是比較飽滿堅挺的，但是很多人上過一鍋就會發現，原來堅挺的包子全部塌陷，非常沒有形狀。那么包子怎樣才能不塌陷呢？今天就來分享幾個非常實用的小竅門。
包子怎樣才能不塌陷
1.醒發后熱水蒸
包子可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，但是如果想讓包子蒸的起來不塌陷，看上去比較堅挺的話，建議大家熱水蒸包子。先把包子醒發一下，醒發完全之后，等熱水煮開，再把包子放到鍋上蒸，這樣出來的包子形象比較好，而且不會軟趴趴，不會出現塌陷的現象。如果用冷水蒸的話，不能控制包子的醒發時間，所以很容易造成包子出鍋后軟塌不成型。
2.注意控制時間
很多人包子醒發也到位了，也是用熱水蒸的，但是蒸出來的包子還是塌陷，這里還有一個非常重要的原因，就是蒸的時間過久了。因為時間比較久之后，包子皮就會變軟，所以自然就會軟塌，而且包子皮也容易破。所以建議大家控制好時間，一般素包子的話蒸10到12分鐘，不要超過15分鐘。而如果是肉包的話，那建議大家蒸15到20分鐘左右，不要超過25分鐘。控制好時間以后，蒸出來的包子自然就不會塌陷。
3.發面不要放太多水
很多人為了使面團變得光滑，會在里面加入很多水，感覺揉的時候看上去特別光滑，但是其實這樣的話，做出來的包子皮就過于軟了，蒸出來自然容易塌陷。所以建議大家和面的時候，不需要放很多水，稍微有一點點有裂紋不要緊，只要靜置10分鐘到20分鐘左右再去揉的話，就會變光滑了。
所以想要蒸出來的包子不軟趴塌陷，從揉面團，到上鍋蒸，到蒸的時間和蒸的方式，都是有所講究的。所以大家平時在蒸包子的時候，不光要學會包包子，蒸包子的方法和技巧也要學會，這樣才能做出和外面店鋪賣的一樣，既好吃又好看的包子。
