糖醋排骨是南方人非常喜歡吃的一道菜肴，平時家庭會烹制，在飯店也可以吃到。那么自己在家做糖醋排骨的時候，糖醋排骨什么時候放醋比較合適呢，還應該放哪些調味料呢？今天就一起來具體了解一下。
一、糖醋排骨什么時候放醋
其實糖醋排骨放醋的時間，主要是在排骨炒過之后，最好是在放入生抽和老抽之后再加醋。因為放入生抽和老抽之后，它的咸度基本上就出來了，這時候再放入醋的話，那么如果嘗一嘗醋味不夠的話，可以再添加，基本上就可以鎖住醋味不變了。如果是先放醋，再添加一些其他調味料，這樣的話有可能會破壞醋的酸味，而導致要不斷地添加醋，所以建議再放入生抽老抽之后再加醋更合適。
二、糖醋排骨需要放哪些調味料
1.冰糖
制作糖醋排骨的時候，肯定需要放糖，否則沒有酸甜的口味。那么糖可以選擇白糖或者是冰糖，在這里建議用冰糖，因為冰糖不僅得它的甜味更加細膩一些，而且用冰糖還可以炒糖色。冰糖放在油鍋里面炒化之后，把排骨放進去炒，這樣很容易把排骨變成紅色，而且特別的紅潤油潤，顏色特別好看。
2.生抽和老抽
在燒糖醋排骨的時候，為了使它的顏色看上去紅潤一些，可以加入一些生抽和老抽。那么生抽和老抽是有不同的用途的，生抽主要是為了增添它的咸味，老抽是為了增色，因為有時候如果糖用白糖的話，就沒有糖色，用老抽其實是起到一個上色的作用。
3.醋
做糖醋排骨醋肯定是少不了的，但是目前市場上面有很多種錯，比如香醋，陳醋，白醋，米醋，蘋果醋等等，那么建議燒糖醋排骨的時候，用香醋比較好。因為香醋首先它的顏色比較好看，另外它的香氣比較濃郁，酸甜適口，而且沒有澀味，其他幾種醋相對來說香氣不足，酸味過重，也不太好把握，所以用香醋做糖醋排骨最好。
關于糖醋排骨的制作的小知識，就跟大家分享到這里。所以如果大家想自己在家制作糖醋排骨的話，首先在醋的選擇上一定要選擇香醋，其次最好是把排骨煮熟之后，放到油鍋里面炸一下再烹制，最后出鍋之前勾上一些芡汁，這樣做出來的糖醋排骨才是色香味俱全。
