酥油是什么

　　大家在平常的認(rèn)識中聽到酥油都會自動聯(lián)想起藏區(qū)人民的酥油茶，同時大家也會困惑酥油到底啊是怎么制作而成的。也有很多人都會疑惑酥油到底是不是一種什么樣的食用油類。酥油能夠拿來干什么呢?那么今天，小編就來帶大家全方面的了解酥油是什么。

　　1、酥油是什么

　　酥油，是藏族食品之精華，高原人離不開它。

　　酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補充人體多方面的需要。

　　酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

　　酥油嚴(yán)格來講是“起酥油”的一種。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。

　　酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補充人體多方面的需要。

　　酥油在藏區(qū)用途之廣功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

　　酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也要用到酥油。因為普通人家很少用到這種油脂，蛋糕點、面包店才會普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場很難買到。

　　2、酥油的種類

　　酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時，可以用黃油，也可以用植物黃油(麥其林)代替，這時沒有分層，是不會起酥的。

　　3、酥油的作用

　　酥油能夠增加體內(nèi)的消化和吸收能力，潤滑結(jié)締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，并將草藥的藥性運送到全身的組織內(nèi)。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。

　　不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒。

　　酥油還有調(diào)理腸胃的功效，對于大便干燥、便秘等病癥有奇效。

　　4、酥油的相關(guān)文化

　　酥油燈”由純植物食用油脂精制而成的，火光穩(wěn)定，持久，燃燒時散發(fā)清淡的天然奶油香味。

　　酥油茶藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

　　今天小編從酥油的來歷、種類、作用和相關(guān)文化給大家介紹了酥油是什么。看來酥油不僅好吃，適用范圍也非常的廣泛。適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w也有好處。今天帶大家除了帶大家更加全面的了解酥油也希望夠有效的幫助大家將酥油運用在生活中。