羊排菜譜有哪些

　　羊肉有壯陽驅(qū)寒，溫補脾胃的作用，其食療和營養(yǎng)價值都比較高，是冬季進補的經(jīng)常會選擇的食物。其中羊排的做法有很多，有可以烤、煎、鹵制等，是廣受大眾喜歡的食物，但是羊排處理不好會有一股羊膻味，因此破壞了羊肉的美味，那么羊排要怎么做才好吃？羊排菜譜有哪些呢？

　　羊排烹飪菜譜

　　一、鮑汁新西蘭羊排

　　1、主要材料:進口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

　　調(diào)味料:迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。 蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

　　2、做法

　　（1）羊排裝碗，加入料，拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

　　（2）烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

　　（3）煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料，收濃湯汁，澆在羊排上即成。

　　二、麻椒羊排菜系

　　1、川菜原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　2、做法

　　（1）精羊排切好后用油炸透炸酥。

　　（2）鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。

　　（3）將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

　　（4）即將出鍋前放入孜然。

　　三、胡蘿卜燉羊排

　　1、原料:法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

　　2、做法

　　（1）胡蘿卜切滾刀塊備用;

　　（2）羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);

　　（3）撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

　　（4）起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

　　（5）下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開;轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

　　（6）添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　四、醬羊排

　　1、原料：羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。調(diào)味料:蔥、姜、蒜、甜面醬。

　　2、做法

　　鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

　　羊肉有溫補脾胃，壯陽驅(qū)寒等食療作用，日常食用可以起到很好的進補作用。羊排可以烤制，煎煮、鹵制等方法烹飪，關(guān)于羊排的的菜譜有很多，上面介紹了幾種特色羊排的做法，喜歡吃羊排的小伙伴可以自己動手制作起來，這樣做的羊排美味可口又不會有羊膻味，一定能滿足你的味蕾。