小籠包起源于哪里？小籠包與湯包的區(qū)別是什么呢？

　　小籠包生于江南，不但熱辣透薄、搖搖欲墜，咬開更是汁濃熱香，直叫男女老少愛不釋“口”。現(xiàn)在，小籠包已經(jīng)走出國(guó)門，成為一道知名的中華小吃，在華人聚集的地方可以品嘗到。很多食客都好奇小籠包起源在哪里，下面就由小編給您一一道來(lái)。

　　一、小籠包起源

　　據(jù)說(shuō)，小籠包是由北宋時(shí)期著名的“山洞梅花包子”演變而來(lái)。而在清代道光年間，江蘇省常州府的萬(wàn)華茶樓首創(chuàng)“小籠包”這道點(diǎn)心。迄今為止，小籠包已經(jīng)成為江浙一帶的代表性點(diǎn)心。隨著人們口味的變化和技術(shù)的發(fā)展，小籠包派別逐漸多變，形成了上海南翔小籠包、無(wú)錫小籠包、蟹粉小籠包、臺(tái)灣小籠包等不同派別。

　　二、小籠包與湯包的區(qū)別

　　很多人誤以為小籠包就是湯包，但吃過小籠包和湯包的小編表示，這是兩種完全不同的食物。湯包里含有由高湯凝固而成的皮凍，在蒸氣的作用下融化，戳皮包皮，湯汁就噴灑出來(lái)。而小籠包的面皮比湯包稍厚，里面的湯汁也比湯包少。但餡料較湯包豐富和飽滿，一口咬下去都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿W料，是比較實(shí)在的包子。

　　三、小籠包的典型代表

　　1.上海南翔小籠包首創(chuàng)于嘉定南翔鎮(zhèn)，因?yàn)樗膫€(gè)頭比較大，加上包子在上海地區(qū)被稱為“饅頭”，所以上海人把小籠包稱作“南翔大饅頭”。因?yàn)樯虾Ｄ舷栊』\包對(duì)面皮不太講究，所以都是使用沒有發(fā)酵的精面粉制成包皮。但包里的內(nèi)餡則是點(diǎn)心師傅們技藝的體現(xiàn)，包里面會(huì)塞滿肉餡，而且包里的湯汁是不加醬油的白湯，多數(shù)為雞湯。發(fā)展至今，位于黃浦區(qū)豫園路的南翔饅頭店成為眾多饕餮的“朝圣之地”，是不少旅客在上海的必到之地。

　　2.常州小籠包，古人喜歡到萬(wàn)華茶樓品嘗小籠包，而現(xiàn)代的常州人則喜歡到有著一百多年歷史的迎桂茶社品嘗小籠包。常州小籠包的特點(diǎn)是“味鮮”，它的包皮較薄，遇熱變透明；蟹粉小籠包里有金黃色的蟹黃，濃郁的蟹香讓人食指大動(dòng)。用筷子輕輕一戳，汁水四溢，再輔以香醋、嫩姜，風(fēng)味更佳，堪稱是“常州一絕”。

　　3.無(wú)錫小籠包，與常州小籠包的“味鮮”不同，無(wú)錫小籠包屬于“味甜”，是細(xì)膩的江南風(fēng)味的代表。無(wú)錫小籠包有“鮮肉小籠”和“蟹粉小籠”兩種：“鮮肉小籠”的肉餡緊致，鮮嫩味香。而“蟹粉小籠”則是在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，齒頰留香。

　　小籠包起源各異，除了上述兩種以外，江南地區(qū)的蘇州、南京、杭州、紹興、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史。小籠包一經(jīng)面世，就受到食客的青睞，成為一款老少咸宜的小吃，現(xiàn)在全國(guó)各地都有不少以小籠包為特色的餐飲百年老店。