大料是什么東西？大料的主要成分是什么？

　　說起大料，大家都不陌生，尤其是喜歡烹飪的朋友們。可具體大料是什么東西？甚多人卻說不清楚了。只知道它是一種調(diào)料，在烹飪中運用很廣，那么今天小編就主要來告訴大家，大料是什么東西？它的作用有哪些，它的主要成分有哪些？現(xiàn)在跟著小編的步伐，一一為大家解答。

　　一、大料是什么東西

　　大料一般指八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。

　　二、大料的主要成分

　　果實含茴香油約5%、脂肪油約22%以及蛋白質(zhì)、樹脂等。茴香油的主要成分為茴香醚，含量為80%～90%。此外，尚有少量甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、1,8-桉葉素、黃樟醚等。

　　三、大料的生長環(huán)境和分布范圍

　　大料生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境。主要分布于中國大陸南方。

　　四、大料的主要價值

　　主要做調(diào)料使用。八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。藥燉湯頭制作炸羊肉塊、香酥肥鴨、炸麻辣牛肉、炸軟酥牛肉、杏仁蘿卜、豬肺湯、家制脆皮鴨、脆皮鴨子、京燒羊肉、清燉湯頭制作，每餐3～5克。

　　通上以上小編的介紹，你了解大料是什么東西了嗎？其實啊八角就是大料，大料就是八角。只是南方人通常稱八角茴香，北方人習(xí)慣稱它為大料。現(xiàn)在大家明白了吧。我們在日常生活中一定見過大料，在烹飪鹵肉的時候，大料可是必不可少的調(diào)料呢，加上大料，鹵肉將會非常的有味道，大家快在家里做起來吧。