冬季注意要有充足的能量保暖

　　冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，內(nèi)分泌系統(tǒng)會自我調(diào)節(jié)，體內(nèi)的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而使蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三大類產(chǎn)熱營養(yǎng)素的分解增加，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就會造成人體熱量消耗和散失過多。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，能提高老人的耐寒能力和免疫功能，使他們安全、順利、健康地過冬，是十分必要的。

　　由于外界氣溫降低導(dǎo)致人體散熱加速，再加上冬季服裝增加身體負(fù)荷，人體基礎(chǔ)代謝率增加，能量消耗也隨之增加，蛋白質(zhì)代謝增加，糖類利用增加，這都是人體為了防寒保護(hù)臟器而發(fā)生的調(diào)節(jié)，所以飲食也應(yīng)有相應(yīng)的調(diào)整。首先增加能量的攝入，由于基礎(chǔ)代謝增加，能量供給在寒冷條件下可增加10%～15%，最好根據(jù)老人的活動強(qiáng)度適當(dāng)調(diào)整。

　　由于冬季蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，蛋白質(zhì)供給要充足。占總能量的15%以上，必需氨基酸有增加機(jī)體耐寒能力的功能，所以飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白的35%～50%，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等；脂肪的供給比例可適當(dāng)增加到25%～30%，有助于提高耐寒能力，但不能過高，還要注意預(yù)防高脂血癥，如已有血脂增高的傾向，就不能增加脂肪的供給，還應(yīng)保持稍低的脂肪比例。

　　增加維生素及礦物質(zhì)的攝入，主要有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸，礦物質(zhì)，如鈣、鈉、鎂、鋅、碘等，這對人體盡快適應(yīng)低溫環(huán)境有積極作用及在寒冷環(huán)境下的機(jī)體有保護(hù)作用。必要時可每日服用維生素和礦物質(zhì)制劑，以補(bǔ)充足夠的微量營養(yǎng)素供給。

　　冬季老人食物供應(yīng)數(shù)量和種類上應(yīng)遵循平衡膳食原則，能量食物和蛋白質(zhì)食物充足；充足且種類豐富的新鮮水果、蔬菜；要增加動物肝臟、蛋類、牛奶及瘦肉的供給，膳食制作細(xì)軟易于消化吸收，食物要熱，每日4～6餐，最好輔以粥類，如羊肉粥、紅薯粥、南瓜粥、山藥粥、鱔魚胡蘿卜粥、皮蛋瘦肉粥等。