微波爐做雞蛋羹 微波爐蒸雞蛋羹的3個(gè)小技巧

（微波爐做雞蛋羹）蒸雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質(zhì)的素食主義者來說是一個(gè)不錯(cuò)選擇。

微波爐是我們廚房的好幫手，它不僅可以快速的加熱食物，而且我們可以用它來烹飪各種美食。雞蛋羹是大人和小孩都喜愛的一道菜，那么我們是否可以使用微波爐來烹飪出美味的蒸雞蛋羹呢？下面小編和大家介紹下微波爐蒸雞蛋羹的做法。

微波爐蒸雞蛋羹的做法

其實(shí)制作蒸雞蛋羹的方法非常的簡單，我們先把把雞蛋打散，盡量打散些，然后在雞蛋里放入少量的鹽、食用油，再攪拌均勻。我們把打散的雞蛋放入蒸器，再加入80克高湯，把他們攪拌均勻，放入微波爐之前打開出氣孔，微波一分半鐘，就可以取出來食用了。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧一

雞蛋羹制作起來看似非常的簡單，不過也是有不少技巧的，如果火候掌握不好的話，口感就會(huì)差很多。我們在烹飪雞蛋羹的時(shí)候不宜火太大，火太大烹飪出來的雞蛋羹就會(huì)很老。一般來說，700W的微波爐，一只雞蛋，加等量的溫水，加熱1分半鐘就好。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧二

我們要烹飪出美味的雞蛋羹要注意很多的細(xì)節(jié)，比如說我們加入雞蛋里的水不能是冷水。冷水加入雞蛋，會(huì)導(dǎo)致做出來的雞蛋羹發(fā)黑。水溫太高也不行，會(huì)把雞蛋燙熟。最合適的水溫是60度上下，水量最好和雞蛋量保持1比1，打均勻。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧三

我們在制作雞蛋羹的時(shí)候，不宜放入太多的油，只需要我們平時(shí)喝湯調(diào)羹的一半就可以，建議大家不要放橄欖油，使用普通的食用油就可以的。此外，小編建議大家不要直接把調(diào)制好的雞蛋直接放入微波爐，最好是打開器皿的排氣孔后再放進(jìn)去，防止雞蛋羹太老。

所以說雞蛋羹制作的方法看似非常的簡單，不過在烹制過程中要注意的細(xì)節(jié)非常多的，重視細(xì)節(jié)才可以烹制出完美的雞蛋羹哦。以上就是小編關(guān)于微波爐蒸雞蛋羹的做法以及微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧的分享。

微波爐雞蛋羹的做法

1.雞蛋打散，打得越散越好。加入鹽，食用油，攪拌均勻

2.加入80克高湯(用60度左右的溫水也可以)，拌勻

3.打開出氣孔，微波1分20秒，蛋羹就熟了

烹飪技巧

1、用微波爐做雞蛋羹，最主要的就是火候，火大就不行了，太老。我看到我家微波爐最大功率是700W，在試驗(yàn)了幾次之后，終于找到最合適的微波時(shí)間，對于700W的微波爐，一只雞蛋，加等量的溫水，只需1分20秒時(shí)間即可。

2、超完美零失敗攻略還有一個(gè)重要點(diǎn)，就是所加溫水的水溫。我試過冷水，做出來的蛋羹發(fā)黑，后來將水溫加高，就是自己的手碰到微微感到燙，大約在60度上下，水量最好和雞蛋量保持1比1，打均勻。

3、需要少許，大約就是食指和大拇指捏起來的量，還有食用油。一只雞蛋的蛋羹大約需要5毫升，也就是我們喝湯的調(diào)羹的半勺這么多，稍微多一點(diǎn)點(diǎn)也可以但不能再多了。不要用橄欖油，會(huì)使雞蛋有異味。這樣拿捏好調(diào)料的量，做出來的雞蛋羹不松散，晶晶亮，嫩滑。

4、需要蓋蓋子，但是要留個(gè)出氣孔，直接進(jìn)爐微波會(huì)太老，我用的是有把手的塑料碗，蓋子上有個(gè)出氣孔，如果沒有這個(gè)碗，就用保鮮膜包起來，戳個(gè)大一點(diǎn)的孔就行，大約花生米粒大小。

微波爐做雞蛋羹要幾分鐘 蒸雞蛋羹有哪些小技巧

雞蛋羹嫩滑可口，富含營養(yǎng)，擁有豐富的蛋白質(zhì)，能修復(fù)肝臟組織損傷，還可以加強(qiáng)新陳代謝，提高免疫力。要注意的是雞蛋羹不能蒸的太久，也不能現(xiàn)放調(diào)味品，采用放氣法可以防止雞蛋羹出現(xiàn)小孔。

微波爐做雞蛋羹要3分鐘

一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右哦，1個(gè)雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個(gè)大碗裝半碗水就足夠了。

如果是用一個(gè)小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦，這樣最妥當(dāng)，水加得太少雞蛋糕一定不會(huì)嫩滑呢，而且還會(huì)老老的。

蒸雞蛋羹小技巧

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

4、蒸制時(shí)間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

雞蛋羹的其他做法

牛奶燉蛋

用料：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺

1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；

2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)；

3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時(shí)放幾粒蜜豆，口感更好)。

蝦仁肉末蒸雞蛋

用料：蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個(gè)、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進(jìn)去；

2、雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi)；

3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用)；

4、加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

海參蒸蛋

用料：雞蛋2個(gè)、海參(干)1個(gè)、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克

1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)，將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颍?/p>

2、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡；

3、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；

4、出鍋后撒少許小蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。

鯽魚蒸蛋

用料：鯽魚200克、雞蛋3個(gè)、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許

1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀；

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲；

3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中；

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中；

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來；

6、滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。