紅薯的全新吃法
蛋煎紅薯絲
做法
紅薯去皮，洗凈。
切成細絲。
兩個雞蛋。
雞蛋打入碗中。
將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒，充分攪拌均勻。
鍋中倒少許油，6成熱倒入紅薯蛋糊。
中火煎制，時而翻炒幾下。
可加蓋稍燜會，當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5~6分鐘。
盛入盤中，趁熱嘗嘗吧!涼了味道就變咯~
紅薯面疙瘩
1、準備好材料。
2、面粉加水和成介于糊和團之間的狀態。紅薯去皮切成滾刀塊。
3、鍋中加水，放入紅薯塊煮開后轉小火煮至紅薯軟爛。
4、煮紅薯的中間，時不時的把和好的面使勁用筷子攪動，攪動加靜置，有助于出筋。
5、紅薯快要煮好的時候，往面團里面加水，用筷或者手將面團調稀，會出現大量淀粉水和少量面筋塊。
6、紅薯已煮軟爛。
7、將調好的面糊倒入鍋中，邊倒邊用筷子或者勺子攪動
8、因為紅薯已經軟爛，在攪動的過程中，紅薯塊會自己碎掉。
9、開鍋后稍煮就可以關火了。
小竅門
1、面糊的狀態比較關健，這種方法做出來的面湯口感很好，如果打成較稀的糊糊，做出來的湯會感覺象漿糊。
2、如果喜歡吃大塊的紅薯，不用煮太久，也不用攪太散。
自制紅薯小點心
芝麻紅薯餅
做法
準備好需用的紅薯。
準備好糯米粉、面粉、黑白芝麻和紅豆沙。
紅薯削去外皮后洗凈切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。
取出裝入碗中趁熱壓成泥。
將糯米粉和普通面粉混合后，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的面團。
將紅豆沙分成適量的等份，并搓圓。
把紅薯面團分成約30克一個的小面團。
取一個小面團用手掌將其略壓扁后，放入一個豆沙球
再將面皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。
把包好的餅坯揉圓，然后用手掌將其略壓扁后，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻并用手指稍按壓，以免芝麻脫落。
平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。
炸紅薯丸子
材料：紅薯，面粉，油，白糖。
做法
紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。
熟紅薯去皮。
搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌，加面粉一起拌均勻。
鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸。
要翻動丸子。
丸子炸至金黃時，就可以關火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
小竅門
將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開。
面粉不可以多放，要不丸子發硬，影響口感。
可多炸一些放進冰箱冷凍保存，吃火鍋和麻辣燙都可以吃的。
怎樣吃紅薯養生
涼拌紅薯絲
做法
紅薯去皮切細絲，青椒、胡蘿卜均切細絲。
把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲下鍋開水焯水。
紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲焯水后撈出過涼開水，撈出備用。
把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入大點的碗里，放精鹽、生抽、白醋，喜歡香油的可酌情加點，拌勻即可裝盤。
紅薯沙琪瑪
做法
紅薯2個，切開、煮熟。
熟紅薯搗碎，加入糯米粉。
加少量水揉成光潔的面團，靜至20分鐘。
在案板上搟平，切條。
熱鍋溫油、中火炸。
炸好裝盆備用。
鍋中放入1:3的冰糖與水。
熬到糖水冒泡，拉絲。
倒入炸好的糯米條、黑芝麻拌勻。
裝入容器，用手壓實。
冷卻后倒扣到案板上。
切塊、裝盤。
