紅薯的家常做法
紅薯粉圓
做法
紅薯去皮切片蒸熟。
放在大碗里碾成紅薯泥。
乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多，能將薯泥揉成團即可)。
用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越Q。
后成為一個光滑的薯泥面團。
取一部分薯泥團搓成長條。
切成小段。
滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。
吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出。
配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。
蘋果紅薯奶油烤菜
蘋果有益健康，是眾所周知的健康水果 對預防便秘和皮膚美容都有好處; 紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。用當季的紅薯和蘋果拿來做烤菜，蘋果的香甜，紅薯的綿軟完美融合，無論是小盆友大盆友都會喜歡的味道哦。
做法
1、材料準備，通心粉煮熟，西藍花焯水備用;
2、西藍花、通心粉加白醬拌勻;
3、蘋果、紅薯切薄片;
4、烤碗底層放入拌好白醬的菜和通心粉;
5、鋪上一層馬蘇里拉奶酪后，再碼上紅薯和蘋果;
6、后再鋪上一層馬蘇里拉奶酪，預熱180度烤箱中烤制20分鐘即可。
薯泥山藥的做法
卷山藥、紅薯洗凈放電高壓鍋蒸10分鐘;
蒸熟的山藥紅薯;
黃豆粉置鍋炒至微黃并發(fā)出香味時，攤涼，同時加入少許白糖一起過篩，備用;
備好的黃豆粉;
紅薯壓成泥，備用;
山藥壓成泥，備用;
案板上置保鮮膜鋪開，上面均勻抹一點油;
將山藥泥放置于保鮮膜上，同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜，用搟面杖慢慢搟實壓平整;
輕輕揭開保鮮膜，然后均勻鋪上一層紅薯泥;
將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地卷起來，卷完時輕輕地壓一下;
備一把水果刀沾點涼開水，在卷好的薯泥山藥卷切段;
將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉里滾一圈;
裝盤即可。
小竅門
1、做好的薯泥山藥卷趁熱吃，時間長了會變硬的。另壓成泥的山藥，沒有用籮籮過的山藥泥那么細膩，如果有時間和耐心，建議用籮的方法。
2、糖和色拉油的量自己掌握，現代飲食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘貼，但是量不要太多。
3、紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，好不要空腹食用，以防腹脹。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯美味健康的食用方法
一、炸紅薯
用料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。(邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了)
2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。
私家小竅門
1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。
2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復雜多了，火候更難掌握。
二、紅薯烙餅
用料：紅薯300克，面粉300克，花椒面、蔥花、食鹽適量。
做法：紅薯蒸熟去皮后搗成糊狀;加面粉、溫水、輔料拌勻，捏成圓餅，烙熟。
功效：作為主食，可治療便秘。
三、紅薯扣醬骨
用料：紅薯200克，排骨300克，香菇1朵、蔥段、姜片各適量。
