餃子餡的種類 素餃子餡的做法

餃子餡的種類 不同美味的餃子餡

無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益于營養均衡。那么下面就和小編 一起去看看有哪些餃子餡吧。

餃子餡的種類有哪些?

三鮮餡

三鮮餡材料

鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

制作方法

1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;

2、水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒;

3、冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一下撈出;

4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;

5、再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。

雞肉冬筍餡

餃子餡料

雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

制作方法

1、將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用;

2、冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻;

3、將雞肉泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。

魚肉韭黃餡

餃子餡料

去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

制作方法

1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥;

2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎;

3、取深鍋一只，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打;

4、后加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。

香菜餃子餡

餃子餡料

香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

制作方法

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用;

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻;

3、后加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。

西瓜皮餃子餡

餃子餡料

西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

制作方法

1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2、后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

素三鮮餡

餃子餡料

冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。

制作方法

1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中好放少量鹽一起煮，煮好后撈出晾涼，剁成碎末備用;

2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用;

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，好炒碎一點，這樣容易拌餡;

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(好放多些，口感比較咸為止)、雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

西紅柿雞蛋餡

餃子餡料

雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。

制作方法

1、雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉稀的水(留種子類的濃汁);

2、加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成;

3、快速包水餃，以防出汁太多。

韭菜蝦仁餡

餃子餡料

蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，姜末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。

制作方法

1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鐘以上;

2、蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鐘;

3、將韭菜洗凈切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。

結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出不同餡料的美味餃子了吧。餃子好吃與否的關鍵就在于餃子餡的調制了，而且餃子餡的做法有很多，大家可以根據自己的喜好來選擇喜歡的餃子哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味的餃子哦。