藕粉的功效 吃藕粉能益血生肌清熱解暑

（藕粉的功效）藕粉的做法，不知道大家會(huì)幾種?可能很多人至今沒(méi)有吃過(guò)藕粉圓。好奇的朋友可以去超市買(mǎi)些回家自己嘗試做著吃，藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，而且藕粉的功效也不少。下面我們就一起來(lái)看看藕粉的好處具體表現(xiàn)在什么地方?

藕粉含有人體所需的多種維生素，并有去熱解暑的功效。藕粉還富含淀粉、多種糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維等等，是一種低脂肪高營(yíng)養(yǎng)的食品。藕粉的功效與作用主要表現(xiàn)在對(duì)單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等癥的防治方面。

藕粉的功效和作用

藕粉有益血生肌的功效與作用。蓮藕富含鐵、鈣等人體所必須的微量元素。而且藕粉中的維生素、植物蛋白的含量也很多，這對(duì)于補(bǔ)血、柔嫩肌膚都有著很好的作用。

藕粉有益血生肌的功效與作用

藕粉能清熱解暑，藕粉為寒性食品，對(duì)于在炎炎夏日容易上火的人們來(lái)說(shuō)，喝一些藕粉粥有很好地解渴作用。

藕粉有通便止瀉、健脾開(kāi)胃的功效與作用。藕粉中富含膳食纖維，能夠增加大便體積、刺激腸胃壁，讓糞便盡早排出體外，從而也減少了身體對(duì)油脂的吸收。

藕粉的選購(gòu)

1、看顏色

純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等淀粉均無(wú)這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、觀外形

藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他淀粉片狀的兩側(cè)，表面是平光的。

3、試手感

取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。

4、口嘗

取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

此外，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。

介紹了藕粉的功效與作用之后，我們?cè)賮?lái)看看關(guān)于藕粉的兩道食譜的制作方法。

藕粉吃法介紹

鯽魚(yú)藕粉粥

材料

鯽魚(yú)1條(約250克)、大米10克、藕粉50克、蔥白、姜末、料酒、精鹽各適量。

制作方法

將鯽魚(yú)去除頭、鱗、內(nèi)臟，洗干凈后切塊放人鍋內(nèi)，加入蔥白、姜末、精鹽、料酒及適量清水，煮至極爛后，用湯篩濾去骨刺留汁，將淘洗干凈的大米和用水調(diào)好的藕粉放人魚(yú)湯鍋內(nèi)，再倒人適量清水，旺火燒開(kāi)后改用文火，煮至米開(kāi)花時(shí)即成。

藕粉圓子

材料

藕粉250克，豬板油100克，白糖100克，芝麻50克，桂花5克，金楠餅25克，蜂蜜50克，香油25克。

制作方法

1、將芝麻淘洗干凈，瀝干水。上炒鍋，先用旺火炒干芝麻中的水分，再用中、小火炒至芝麻爆花。倒木案上，晾涼后壓成屑。金楠餅切成碎粒，板油切成碎丁。將這些原料混合，加上白糖、桂花拌成餡。揉搓成直徑0.5厘米左右的餡球。

2、將藕粉倒人簸箕中，把餡球放人滾動(dòng)(像搖元宵一樣)使餡球裹上藕粉。投入沸水鍋煮開(kāi)，撈起入簸箕，再搖滾裹粉。如此反復(fù)五六次，至球呈圓鴿蛋大小，投回沸水中煮熟，撈入涼開(kāi)水中漂清。

3、撈出藕粉裝小碗，淋蜜、香油汁即成。

結(jié)語(yǔ)：有關(guān)藕粉的功效和作用等問(wèn)題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)藕粉又多了些認(rèn)識(shí)和了解了。藕粉的吃法，上述也只是簡(jiǎn)單介紹兩種給大家。有興趣的朋友回去之后可以再研究些吃法出來(lái)。尤其是喜歡吃甜食的朋友們。

藕粉的功效與副作用 吃藕粉一定要謹(jǐn)慎

藕粉的功效與副作用，大家都知道吧，藕粉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的營(yíng)養(yǎng)品之一。它是主要原料就是蓮藕，開(kāi)水沖泡之后黏黏糊糊的，喝起來(lái)的口感甜甜的，非常受歡迎。想知道藕粉的作用與功效以及藕粉怎么沖嗎？那就一起來(lái)看看吧。

藕粉是大家都很喜歡的營(yíng)養(yǎng)飲品，用開(kāi)水沖泡出來(lái)的藕粉清香撲鼻，讓人頓時(shí)胃口大開(kāi)，不亦樂(lè)乎。

藕粉的副作用

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多種的美味佳肴。

蓮藕可以生吃，也可以做成很多種的美味佳肴

蓮藕生吃為涼性，經(jīng)過(guò)烹調(diào)顏色轉(zhuǎn)為黑褐色時(shí)，屬性就轉(zhuǎn)為溫性,因此連蓮藕好煮過(guò)才食用。

蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，好聞起來(lái)有清香。

蓮藕頂部的第一節(jié)稱(chēng)為荷花頭，味道好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。

生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效，尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。

蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，好用來(lái)燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。

很多人都會(huì)將蓮藕皮刮去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素，如果沒(méi)有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。

蓮藕經(jīng)過(guò)加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一樣的。

食療作用

蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌。

熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能。

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。

1.清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。

蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生肌

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4.止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

適用人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。

如何選購(gòu)

看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。

其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無(wú)這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒(méi)有清香氣。

試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。

口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

此外，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。

藕粉粥可潤(rùn)發(fā)養(yǎng)顏

藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。

藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量

制法

先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之。

或水煮麥片數(shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。

功效與應(yīng)用

固精氣，烏須發(fā)，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢(mèng)、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。

藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。

藕粉勾芡

勾芡，可謂是中國(guó)烹飪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤(rùn)，還能“鎖住”菜肴中的營(yíng)養(yǎng)成分。

勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、藕粉等。

其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品。

它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

故中醫(yī)稱(chēng)其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類(lèi)的吸收，故能防治高血脂。

蓮藕散發(fā)出獨(dú)特清香，是因?yàn)槠渲泻绪焚|(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營(yíng)養(yǎng)作用，尤其對(duì)老人非常適合。其用法和普通淀粉相同。

做法一

材料

白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。

做法

1、首先將酵母和白糖放到牛奶中進(jìn)行攪拌，使其充分的溶解。

2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無(wú)顆粒。

3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。

4、冷水的時(shí)候開(kāi)始上鍋，水開(kāi)之后再蒸半小時(shí)左右。

做法二

材料

圓糯米150公克，蓮藕5段節(jié)，冰糖200公克，桂花醬40公克，麥芽糖1大匙。

做法

1.將糯米洗凈，用水泡3～4小時(shí)。

2.將蓮藕外皮刷洗干凈，于蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。

3.將泡好的糯米瀝干水分塞入蓮藕內(nèi)，塞滿(mǎn)后，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙簽固定。

4.然后就可以將蓮藕放入電飯鍋里面蒸了，半小時(shí)左右即可，然后在放入鍋中煮20～30分鐘(鍋內(nèi)水量需蓋過(guò)蓮藕)。

5.加入材料3調(diào)味，用小火續(xù)煮30～60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼后切片即可食用。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的藕粉的功效與副作用，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡喝藕粉的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的藕粉的作用與功效以及藕粉怎么沖，感興趣的就去試試。