黃豆芽的營養(yǎng)價值 黃豆芽營養(yǎng)知識大全

黃豆芽燉豆腐

原料

黃豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。鹽、胡椒粉各5克.味精3克，姜、蔥各10克，香油10毫升，清湯適量。

制作過程

No.1：將黃豆芽摘去須、根，洗凈。

No.2：豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，入沸水鍋內(nèi)悼水后撈出;姜切片;蔥切花。

No.3：鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、姜片轉(zhuǎn)小火燒透入味，調(diào)入蔥花、胡椒粉、香油即可。

營養(yǎng)功效

健脾開胃，潤腸清便，清熱解毒。

炒黃豆芽

原料

黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1/2個、鹽1小匙。

制法

1.豆芽去根須，洗凈;香菇去蒂、紅甜椒去籽，皆洗凈.切片。

2.炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽.并加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，后下甜椒炒勻即成。

涼拌黃豆芽

是以黃豆芽為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

材料

黃豆芽500克，蔥1支，蒜泥1/2大匙。調(diào)料：辣椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，鹽1小匙。

制法

(1)黃豆芽洗凈，摘除頭尾，以滾水稍微燙熟，充分瀝干水分備用。

(2)蔥洗凈切絲。

(3)將做法1)2)的材料蒜泥與所有調(diào)料拌勻。

魚頭豆芽湯

食材

魚頭1個，黃豆芽200克，生姜、食鹽、水、胡椒粉、食用油適量。

做法

1、將魚頭洗凈剖開，黃豆芽淘洗干凈，生姜切片備用。

2、植物油溫5成熱，放入魚頭翻炒1、2分鐘，一次倒入足量的熱水，放入姜片煮沸，水開后，保持大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，這樣熬煮的湯味道更濃郁。

3、后放入黃豆芽煮熟即可，撒入少許食鹽和胡椒粉調(diào)味后即可食用。

黃豆豬手

材料

豬手一只，劃開幾道以便入味;黃豆適量，對重量沒概念，全靠手感;蒜、姜、干辣椒少量。

做法

1)黃豆洗一下，用涼水泡上，豬蹄鑷去毛，放到鍋里，加水，煮開以后，倒掉血水，再洗凈豬蹄上的浮沫。

2)豬蹄和黃豆倒入鍋里，加生姜切片三塊，生蒜兩顆切粒，干辣椒量隨喜好而定，大概3-4倍的水，鹽4-5勺(如有人像我一樣，覺得肉類必須做成深色，可加入適量醬油調(diào)色)，大火煮開，小火慢燉，個人建議燉5個小時左右。

海帶排骨黃豆湯

食材主料：排骨200g，干海帶25g，黃豆35g，輔料：鹽適量，姜5g

步驟1、分別用清水浸泡黃豆和海帶，夏季黃豆泡發(fā)時間約為5～6個小時，海帶約為2～3小時，冬季建議提前一泡發(fā)黃豆。

步驟2、泡好的海帶光滑無褶皺。

步驟3、泡好的黃豆?jié)q大，大小與新鮮的差不多。

步驟4、海帶清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可將海帶上的沙塵和雜質(zhì)洗去。

步驟5、做海帶結(jié)方法：將海帶切成10～15厘米長，2厘米寬的長條(較厚的海帶切15厘米長，用手將海帶條結(jié)扣，再兩邊均勻 用力拉直，將結(jié)扣打緊即成海帶結(jié)。

步驟6、將排骨焯水后撈起。

步驟7 、所有處理好的食材均倒入高壓鍋內(nèi)膽里，裝蓋滿食材的清水。

步驟8、加少許鹽，關(guān)上電壓力鍋蓋和閥，插電30分鐘即可。