瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 各種不同瓜子的功效

瓜子怎么吃好

南瓜子的吃法

吃南瓜子好用手剝著吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液會(huì)粘在瓜子皮上而丟失。唾液除了具有濕潤(rùn)與溶解食物，使之易于吞咽，以及清潔和保護(hù)口腔的作用外，還有滋養(yǎng)腎精之功。因此，要少用牙齒嗑瓜子。上了年紀(jì)容易牙齦萎縮，常吃南瓜子可以改變這一現(xiàn)象。

南瓜子仁富含對(duì)牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關(guān);二是富含胡蘿卜素和維生素E，這兩種物質(zhì)能夠直接滋養(yǎng)牙齦，預(yù)防牙齦萎縮。

食用時(shí)好將南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺約30克，效果更佳。另外，南瓜子還是富鉀食物。富鉀食物能助您腿部肌肉伸展并預(yù)防腿部抽筋。

吃南瓜子好用手剝著吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液會(huì)粘在瓜子皮上而丟失。唾液除了具有濕潤(rùn)與溶解食物，使之易于吞咽，以及清潔和保護(hù)口腔的作用外，還有滋養(yǎng)腎精之功。因此，要少用牙齒嗑瓜子。

葵瓜子的吃法

五香炒瓜子

原料：新鮮瓜子1斤、冰糖10粒、鹽1+1茶匙、清水2升。

香料：桂皮1塊、香葉5片、八角3粒、花椒1湯匙、甘草2片、小茴香1湯匙、山奈1粒、白芷1塊。

做法

1、新鮮瓜子用水沖洗后放入一個(gè)大盆，倒入足量清水泡半個(gè)小時(shí)。

2、泡過(guò)的瓜子撈出放入鍋內(nèi)，倒入所有香料，冰糖和1茶匙鹽，后倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。

3、熄火后，瓜子留在鍋內(nèi)自然冷卻，冷卻后撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝干水分。

4、將瀝干水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內(nèi)，開(kāi)小火慢慢翻炒，翻炒的過(guò)程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘后水分就炒干了。

5、炒干的瓜子倒入一個(gè)平底篩子，攤開(kāi)了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起來(lái)了。

冬瓜子的吃法

1.薏苡山藥冬瓜子粥

原料：薏米50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)

做法

把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。

2.炒白瓜子

原料：白瓜子1公斤，細(xì)鹽50克，白糖20克，粗黃沙500克。

做法

1.先把細(xì)鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內(nèi)攪拌均勻，待5～6小時(shí)后瓜子陰干，即可待炒。

2.將白糖化成一杯水，待用。

3.把粗沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時(shí)，速將瓜子倒入篩內(nèi)，篩凈沙即(要迅速，否則就過(guò)火了)。

3.冬瓜子飲

原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升做法。

1.將冬瓜子搗爛，加入冰糖30克，放碗中。

2.沖入沸水300毫升，文火隔水燉熟。

吃瓜子的注意事項(xiàng)

吃瓜子小心瓜子牙

瓜子不宜多吃，而且好用手剝皮。我們?yōu)榱朔奖闶∈拢际怯醚揽墓献樱瑫r(shí)間久而久之對(duì)牙的磨損非常嚴(yán)重，也就是人們常說(shuō)的“瓜子牙”。我們一般都用門(mén)牙嗑瓜子，一旦形成“瓜子牙”，特別影響牙齒的外觀，而且對(duì)牙齒的損傷也是非常嚴(yán)重的，對(duì)我們的牙齒不利。

吃瓜子注意口腔健康

吃瓜子要注意口腔健康，我們嗑瓜子吐殼時(shí)會(huì)將大量唾液吐掉，使味覺(jué)遲鈍、食欲減少。而且唾液中含有溶菌酶和消化酶，如將大量唾液隨瓜子殼吐掉，影響口腔自身的殺菌能力，久而久之會(huì)影響我們的口腔健康，甚至?xí)绊懴?/p>

瓜子雖然是很好的休閑食品，但是食用時(shí)也要限量每天50g左右，也就是一小把的量。而且吃瓜子時(shí)好用手剝皮，有利于保持牙齒與口腔健康。

為什么吃瓜子會(huì)引起血壓升高呢?

原來(lái)，瓜子中含有很高的鹽分，鹽的成分主要為氯化鈉，鈉鹽進(jìn)入人體后會(huì)引起水鈉潴留，而血壓升高其中的一個(gè)重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人為什么被要求低鹽飲食的道理。

每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。

多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會(huì)引起肝臟病變。市面上售的多味瓜子，多數(shù)用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌經(jīng)常接觸滲透性較強(qiáng)的糖精是有害的。多味瓜子在高溫中易氧化，多食容易使人衰老，所以多味瓜子不宜過(guò)多食。

嗑瓜子的過(guò)程中會(huì)大量地帶走人們的唾液，而大量缺乏唾液對(duì)人體健康是有威脅的，有可能造成味覺(jué)遲鈍、食欲減退甚至引起胃痙攣。如果一次嗑瓜子量太多，持續(xù)的時(shí)間又長(zhǎng)，瓜子與舌頭反復(fù)摩擦，還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現(xiàn)象以及其他的口腔疾病。另外，過(guò)量食用瓜子，空氣會(huì)不斷隨著咀嚼、吞咽進(jìn)入胃腸，引起腹部不適，影響食物的正常消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。

因此，營(yíng)養(yǎng)師建議，吃瓜子一定要適量，盡量少選用炒瓜子，如果吃好用手剝殼，或使用工具協(xié)助剝殼，以免因?yàn)榻?jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷身體。如果得了“瓜子病”，除了對(duì)癥處理以外，重要的還是要少吃瓜子。

結(jié)語(yǔ)：吃瓜子并不是一件不利于健康的事情，如果控制的好的話，完全是一件能夠給身體帶來(lái)積極的正面的影響的事情。上述小編為大家介紹的這些瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及瓜子的使用方法，一定能夠幫助到大家。