芥菜的營養(yǎng)價值 常吃芥菜讓你越來越年輕

（芥菜的營養(yǎng)價值）芥菜是一種比較常見的菜，它的營養(yǎng)價值是非常高的，具有抗氧化的作用，可以起到美白肌膚的作用，那么芥菜的營養(yǎng)價值還有哪些呢?芥菜的做法有哪些，以及芥菜的功效與作用都有哪些?

芥菜是一種非常好吃的蔬菜，常吃芥菜讓你擁有一個好身體，還可以讓你越來越年輕。

營養(yǎng)價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

芥菜是一種健康的蔬菜，吃芥菜讓你擁有一個好身體，它的功效是非常多的，富含很多的營養(yǎng)元素。

后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

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養(yǎng)生功效

1. 抗氧化，保護心腦血管

抗氧化，保護心腦血管

芥菜富含維生素C和胡蘿卜素，還含有維生素E 等抗氧化成分，能夠保護身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

2. 明目

芥菜富含胡蘿卜素，它們進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，可轉(zhuǎn)變成維生素A，能促進視紫紅質(zhì)的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲癥的作用。

3. 增進食欲

芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鮮味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲。

4.寬腸通便

芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

5.抑菌消炎，止痛生肌

芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的愈合，預防感染的功效。

適用人群

1、是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

用法用量

1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。

食用宜忌

芥菜性味辛溫，一把人群均可食用

1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合急慢性氣管炎寒痰內(nèi)盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2. 內(nèi)熱偏盛，患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

4. 芥菜通常被制成腌菜，但因為腌菜中的含鹽量較多，容易對腎臟造成傷害，所以好還是鮮食;腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。

美食做法

枸杞炒水東芥菜

清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

材料

水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒有可以不用)。

做法

1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下。

2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。

結(jié)語：芥菜是一種古老的蔬菜品種，吃芥菜的好處是非常多的，芥菜中富含與大量的維生素和微量元素，對我們的身體健康是非常重要的。可以起到抗氧化，保護心腦血管的作用，但是一些急慢性氣管炎患者不能吃芥菜。