野燕麥?zhǔn)钦娴膯?野燕麥?zhǔn)鞘裁?野燕麥的食用方法與禁忌

羅馬野燕麥

加入奶酪和黑胡椒就成為一道羅馬風(fēng)的野燕麥早餐了。

怎么做：野燕麥中加入2勺切碎的佩科里諾羅馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒。澆上上2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油。

營(yíng)養(yǎng)成分：330大卡的熱量，16g脂肪(4.5g飽和脂肪)，35g碳水化合物，250mg鹽，6g纖維，11g蛋白質(zhì)。

野燕麥的真正益處是β-葡聚糖纖維，它能降低膽固醇、保護(hù)心臟、縮小腰圍。野燕麥片，大多數(shù)人不是煮著吃，就是用牛奶來泡。其實(shí)，對(duì)于想要控制血脂和體重的朋友來說，野燕麥炒著吃效果會(huì)更好。

炒野燕麥

熱量低，控血脂，控體重。

野燕麥如果是炒著吃的話，野燕麥中的淀粉就不會(huì)變成那種好消化的狀態(tài)，那正好迎合了現(xiàn)代人的一個(gè)愿望，吃進(jìn)去了覺得很飽，但又不會(huì)吸收太多。 吃了一盤，但實(shí)際吸收得并沒有那么多，熱量自然也大大減少了，因此，對(duì)控制體重非常有幫助。

豆?jié){野燕麥粥

制作：取豆?jié){500克、野燕麥片50克、精鹽適量。先將豆?jié){與野燕麥片加水一同放入鍋中，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，以表面有粥油為度，加入精鹽，即成。

每日早晚餐溫?zé)岱茫梢匝a(bǔ)虛強(qiáng)身，并可用于動(dòng)脈硬化，高血壓病、冠心病等癥狀的輔助食療。注：用鐵鍋或砂鍋。

功效：補(bǔ)虛潤(rùn)燥，利咽止咳。

牛奶野燕麥粥

制作：取鮮牛奶適量。野燕麥片100克放入鍋中，加清水適量，用旺火燒沸，再用小火熬成粥，調(diào)入牛奶，即成。每日分?jǐn)?shù)次食用。

日常食用可養(yǎng)生美容，并可用氣血虧虛，癥見面色無華，精疲懶言、形體瘦弱、不思飲食，或肺燥干咳、或腸燥便咽干、口渴、噎嗝、或病后虛弱、飲食無味等癥的輔助食療。

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)血、潤(rùn)滑養(yǎng)顏。

桂圓野燕麥粥

制作：取桂圓肉30克，紅糖20克，純野燕麥片100克。先將桂圓肉與野燕麥一同入鍋，加水1000克，用旺火燒開后再用小火熬煮成稀粥，調(diào)入紅糖即成。每日分?jǐn)?shù)次食用。

食之可健腦益智，并可用于心脾虛損，氣血不足引起的失眠健忘、驚悸等癥的輔助食療。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)心、安神益智。

野燕麥的食用禁忌

適宜人群

野燕麥對(duì)于現(xiàn)狀常常處於緊張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來說，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。

一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

食用注意

野燕麥?zhǔn)秤脮r(shí)也有一些注意的地方。一次不宜食用太多，否則會(huì)造成胃痙攣或腹脹。

野燕麥產(chǎn)品中，人們對(duì)野燕麥片更為鐘情，因?yàn)樗鼘儆谒偈钞a(chǎn)品，不需要長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。如一般生野燕麥片只須煮20~30分鐘;熟野燕麥片只煮5分鐘(若與牛奶一起煮3分鐘即夠)，比較適合于趕時(shí)間的上班族做早餐。不過，要想獲得大的β-葡聚糖補(bǔ)給量，還須掌握幾個(gè)小招數(shù)。

1.別把麥片當(dāng)成野燕麥片

野燕麥片是野燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整(速食野燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，野燕麥只占一小部分，或根本不含有野燕麥片。國(guó)外麥片多加入水果干、堅(jiān)果片與豆類碎片，相對(duì)好一些，至少可使膳食纖維更豐富一點(diǎn);國(guó)內(nèi)麥片則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精會(huì)提高血糖上升速度;奶精含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促進(jìn)心臟病的發(fā)生，故一定要慎重選擇。

2.不甜者為貴

天然谷物是不甜的，如果沖一小袋(40克)野燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等于你買的野燕麥片實(shí)際上一半是白糖，保健價(jià)值就去掉了一半。另外，對(duì)“無糖產(chǎn)品”也要警惕，無糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學(xué)合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味劑只需加一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，通常要用麥芽糊精等淀粉水解物來充數(shù)，而麥芽糊精和白糖一樣有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人萬不可受“無糖”二字迷惑，選購不甜的純野燕麥片才是明智之舉。

3.強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)沒必要

野燕麥片本身營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)夠高，商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片并無多大增效價(jià)值。如果“麥片”產(chǎn)品本身含有野燕麥的比例很小，即便加入其它營(yíng)養(yǎng)素，也只是徒有其名而已，切莫受其誘惑。

4.不以包裝論優(yōu)劣

一些包裝樸素、外觀普通、沒有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起來甚至有點(diǎn)刺口，才是真正的天然野燕麥片，應(yīng)列為你的首選，不要以包裝優(yōu)劣作為選購的標(biāo)準(zhǔn)。

5.煮食勝過沖食

超市里的野燕麥片產(chǎn)品有供煮食的，也有供沖食的，兩相權(quán)衡，煮食的更健康。一來沒有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分，二來可提供大的飽腹感，血糖上升速度慢。而一沖即食的產(chǎn)品雖然方便快捷，口味也好，但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不僅不能增效，反而可抵消其防病功效。

結(jié)語：通過以上小編為大家介紹的這些內(nèi)容，大家對(duì)于野燕麥這種谷類食物應(yīng)該有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解吧!野燕麥雖然是一種非常不錯(cuò)的保健食物，但是人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候仍然要注意相關(guān)的食用禁忌，才能保證自身的健康哦!希望每個(gè)人都能擁有健康的身體。