（粳米是糯米嗎）粳米是糯米嗎?很多人會問這樣的問題，確實，中國文化博大精深，看似差不多的食物，其實功效與營養價值都不同，那么大家知道粳米和糯米的區別嗎?粳米的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下粳米的功效與作用吧。
粳米和糯米看似一樣，其實卻不是一樣食材，它們所含的營養物質都相差甚遠，下面大家就一起來看看他們的區別吧。
粳米、糯米簡介
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粳米和糯米的區別
粳米和糯米雖然都屬于大米，但是它們卻不是一樣的，稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米和糯米的區別就是米種的不同,具體情況如下:大米分為粳米,秈米,糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗稱粘米。是糯稻的種仁。
含有多量糊精,性粘柔軟,所以取名糯米。 糯米,自古就是重要的滋補食物。與粳米相比,其性偏于溫。 李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種:一是溫脾胃,二是止腹瀉,三是縮小便,四是收自汗,《本草經疏論》還分析說:糯 米是補脾胃,益肺氣的谷物。脾胃受到補養,就能發揮溫化谷物, 吸收水液的功能,大便也就不會稀清,溫能養氣,正氣旺盛,身 體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人宜食用糯米。粳米又名大米,有早,中,晚之分,北梗涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥養人,老幼皆宜。黑米,晶瑩柔潤,產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定,黑米含有16種氨基酸及鐵,鉬,鋅等微量元素和維生素B1,B12等營養物質,蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載:黑米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血功效。無論煮粥還是煲湯,均是一種滋補佳品。
粳米營養
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源
營養分析
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會，提高人體的免疫力。
3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。
5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
米飯，是補充營養的主食;米湯，又是治療虛癥的食療佳品。食養食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養功效，認為濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛癥。米粥營養豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫藥學家常 以米粥作為配合藥療的調養珍品，《隨息居飲食譜》就強調說：“病人、產婦，粥養宜。” 經常食用米粥，是簡便的食養之法，許多文人墨客也深受 其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加贊譽。
粳米適用人群
相關性群
一般人群均可食用
1.適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。
2.糖尿病患者不宜多食。
粳米食療作用
粳米性平、味甘，歸脾、胃經;
粳米性平、味甘，歸脾、胃經
具有補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功。
主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。
粳米食物相克
唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
粳米制作指導
1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。
2.制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
3.平時不宜多食精制后的細糧。
粳米食療
1、粳米粥：粳米30~60g。加水適量，煮成稀粥，早晨食。
《本草綱目》引張耒《粥記》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙訣。”消化力薄弱的人相宜。
2、粳米竹瀝飲：粳米100g，炒香，加水適量研磨成漿，每次用一半，兌入竹瀝2匙服用。
源于《圣濟總錄》。本方取粳米益脾胃，竹瀝清熱、除煩渴。用于胃熱口渴、煩悶。
此外，粳米在《傷寒論》等書的古方中亦多加入，用意各不相同：治“少陰病，下利，便膿血”的桃花湯(赤石脂、干姜、粳米)，用本品益脾胃而補虛;治“傷寒解后，虛贏少氣，氣逆欲吐”的竹葉石膏湯(竹葉、石膏、半夏、麥門冬、人參、甘草、粳米)，用本品滋養胃液;治陽明經熱盛的白虎湯(石膏、知母、甘草、粳米)，用本品益胃、保護胃氣。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹粳米是不是糯米的全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了粳米和糯米的區別了吧，小編還為大家介紹了粳米的史料價值和營養價值，大家可以多看看哦。
