麥芽糖的功效與作用，麥芽糖怎么吃

（麥芽糖的功效與作用，麥芽糖怎么吃）麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖（二糖）類(lèi)。它是白色針狀結(jié)晶。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。

麥芽糖的功效與作用及食用方

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味甘，性微溫

功效：具有潤(rùn)肺、生津、去燥的功效

禁忌人群：糖尿病人禁食麥芽糖

適宜人群：一般人群均可食用

麥芽糖大家說(shuō)過(guò)嗎，它又叫飴糖、膠飴、糖稀等，是一種用糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵、提煉而來(lái)的。雖然麥芽糖吃起來(lái)并不像白糖那么甜，但是對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)還是不能食用的，而且麥芽糖的熱量比較高，如果吃多了的話，會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖的。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品，屬于碳水化合物的一種，甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國(guó)各地均產(chǎn)。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

麥芽糖的功效與作用

麥芽糖味甘，性微溫，具有潤(rùn)肺、生津、去燥的功效，可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

麥芽糖的做法大全

1、咖啡核桃糖

材料：

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麥芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食鹽1克

做法：

(1)將核桃仁掰成小塊，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾涼備用;

(2)鍋中加入約20ml 油，小火燒熱，加入白糖及少許鹽;

(3)小火熬，不停攪拌至全部融化，并呈琥珀色，倒入麥芽糖，不停攪拌;

(4)待攪勻后加入1大勺即溶咖啡粉，快速攪拌;

(5)馬上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均勻后離火，倒入大不銹鋼托盤(pán)中;

(6)趁熱壓平，待其冷卻后切成條狀即可。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

2、香橙果醬

材料：

麥芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、食鹽適量

做法：

(1)橙子洗干凈，切成四瓣，把果肉取出，放入料理機(jī)內(nèi)打碎;

(2)過(guò)濾掉汁液，留下濃稠的果肉待用;

(3)鍋內(nèi)加入適量的水、冰糖煮至冰糖融化;

(4)加入果肉、少許食鹽煮至粘稠，冷卻后裝入瓶子中。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

3、江米條

材料：

糯米粉350克、麥芽糖95克、食用油適量、糖粉適量

做法：

(1)準(zhǔn)備好麥芽糖和糯米粉

(2)麥芽糖取出放入盆中，加入開(kāi)水210克化開(kāi)攪勻

(3)放入糯米粉，先揉成面團(tuán)，然后用搟面杖搟成薄片，切條;

(4)冷鍋下油下切好的小條，隨著油溫慢慢升高，小條會(huì)慢慢浮起直至金黃;

(5)撈出后撒上糖粉拌勻即可。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

麥芽糖的自制方法

1、小麥種子泡12個(gè)小時(shí)，瀝干放在芽菜盤(pán)里發(fā)芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時(shí)候會(huì)帶下紙屑。麥子和糯米的比例1比10為宜;

2、4天后麥芽長(zhǎng)到4厘米長(zhǎng)，取下切碎;

3、糯米浸泡幾小時(shí)后放電飯煲里煮熟，煮的時(shí)候適當(dāng)多放點(diǎn)水，煮爛點(diǎn);

4、稍微涼一下糯米，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發(fā)酵;

5、5個(gè)小時(shí)后打開(kāi)，糯米里出現(xiàn)了好多水，發(fā)酵成功;

6、用紗布濾水;

7、上火煮干水分，一開(kāi)始可以用大火，水少后用小火。煮的時(shí)候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

麥芽糖的食用方法

麥芽糖除了可以直接吃之外，還可以泡水喝，亦可以做成點(diǎn)心。

麥芽糖的功效與作用及食用方法

麥芽糖的食用禁忌

麥芽糖也屬于糖類(lèi)，其能量?jī)H次于葡萄糖，因此食用要適量，另外，糖尿病人禁食麥芽糖。

麥芽糖的功效與作用及禁忌

麥芽糖是生活中的常見(jiàn)食材，它是以米和大麥或者粟為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工以后制成的糖類(lèi)食品。麥芽糖在做好以后，甜味并不大，可以直接食用，也可以當(dāng)做其食品的配料，它加入以后能改變食品的香味與色澤。那么麥芽糖還有哪些功效呢？平時(shí)食用麥芽糖有什么禁忌呢？

麥芽糖的功效與作用及禁忌

麥芽糖的功效與作用

1、維持腸道健康

維持腸道健康是麥芽糖的重要功效，人們平時(shí)食用麥芽糖以后可以快速進(jìn)入腸道，能產(chǎn)生大量益生菌，可以維持人體腸道中益生菌的平衡，而且能讓腸道中形成弱酸的健康環(huán)境，可以抑制有害病菌在腸道中繁殖，從而也就減少了多種腸道病變的發(fā)生。

2、預(yù)防高血壓和高血脂

麥芽糖是一種難得的水溶性膳食纖維，平時(shí)人們食用它以后可以?xún)艋海芮宄褐卸逊e的膽固醇和甘油三脂，防止血管僵化老化，它對(duì)維持人類(lèi)心血管健康有著積極的作用，對(duì)中老年高發(fā)的高血壓和高血脂以及動(dòng)脈硬化都有明顯預(yù)防作用。

3、保護(hù)肝臟

平時(shí)人們多吃一些麥芽糖，對(duì)肝臟有明顯保護(hù)作用，因?yàn)槿梭w內(nèi)的雙歧桿菌在吸收麥芽糖以后會(huì)快速繁殖，這種情況下就能抑制身體內(nèi)腐敗能加快人體內(nèi)有毒物質(zhì)的代謝可以，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，也能增強(qiáng)肝臟解毒功能，對(duì)人類(lèi)高發(fā)的肝炎與肝硬化都有積極的預(yù)防作用。

麥芽糖的禁忌
麥芽糖雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體也有多種好處，但它在分解以后，會(huì)產(chǎn)生大量葡萄糖，這些葡萄糖被人體吸收以后能轉(zhuǎn)換成血糖，會(huì)讓人體血糖指數(shù)快速升高，容易造成高血糖和糖尿病，所以生活中那些本身有高血糖和糖尿病的人群，都不能吃麥芽糖。產(chǎn)婦不能吃麥芽糖，也是人們吃麥芽糖的重要禁忌，不然它會(huì)抑制乳汁分泌，會(huì)讓產(chǎn)婦出現(xiàn)少奶或者無(wú)奶等不良癥狀。