寧夏小吃：風(fēng)味烤魚(yú)

寧夏特色小吃-風(fēng)味烤魚(yú)：風(fēng)味烤魚(yú)開(kāi)創(chuàng)“先烤+后燉”的新型復(fù)合式工藝，做法考究，工藝獨(dú)特。既有魚(yú)鮮味又有料香味，另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感獨(dú)特，醇濃綿厚，回味無(wú)窮。

簡(jiǎn)介

風(fēng)味烤魚(yú)為川菜，也是銀川當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)特色菜之一。口味豐富多變，魚(yú)肉嫩滑。

風(fēng)味烤魚(yú)結(jié)合現(xiàn)代膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論為基礎(chǔ)，精選三四十多種中草藥及各種調(diào)料，經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成，在注重形美、口感美的同時(shí)，兼顧膳食營(yíng)養(yǎng)成份的攝入比例，能夠滿足不同消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。

做法

原料：魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。

做法：

1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味；

2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱；

4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂；

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。