寧夏小吃：涼拌牛蹄筋

寧夏特色小吃-涼拌牛蹄筋：涼拌牛蹄筋是一道簡單的家常菜，主料是熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未，蒜泥，精鹽，醋，醬油，香油，味精適量。將牛蹄筋發(fā)好后，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜。也有將發(fā)好的牛蹄筋用肉湯燴著吃，是為“燴牛蹄筋”。

簡介

臨夏涼拌牛蹄筋講牛蹄筋發(fā)好后，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜。也有將發(fā)好的牛蹄筋用肉湯燴著吃，是為“燴牛蹄筋”。在當(dāng)?shù)貙儆跓衢T特色小吃之一。

做法

主料：熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未,蒜泥,精鹽,醋,醬油,香油,味精適量。

1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用。

2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。

功效：平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有

大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。