苦瓜的功效與作用，苦瓜的作用與功效

產(chǎn)婦能吃苦瓜嗎

產(chǎn)婦能吃苦瓜嗎

產(chǎn)婦應(yīng)慎食苦瓜。吃苦瓜對(duì)于人體健康很有好處，但對(duì)于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，最好慎吃苦瓜，以免身體受到傷害。

產(chǎn)婦在坐月子期間，苦味食品不宜進(jìn)食過(guò)量，以免引起惡心、嘔吐等癥狀。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦一定要控制好苦瓜的進(jìn)食量。

但若進(jìn)食得當(dāng)，苦瓜會(huì)給人體帶來(lái)很多好處。苦瓜對(duì)心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經(jīng)實(shí)火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強(qiáng)食欲、養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效。促進(jìn)新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。

經(jīng)歷了懷胎十月和分娩的痛苦，產(chǎn)婦在產(chǎn)后身體相當(dāng)脆弱，身體的各各項(xiàng)器官都發(fā)生著變化，很多產(chǎn)婦都會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。上火通過(guò)飲食調(diào)整是最好的途徑，而苦瓜又是下火的佳品，上火的產(chǎn)婦適量吃些苦瓜，能起到降火的功效，利于產(chǎn)后恢復(fù)。

此外，苦瓜中含有奎寧，奎寧能刺激子宮收縮，對(duì)于產(chǎn)后子宮恢復(fù)有一定幫助。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜還具有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。患有妊娠期糖尿病的產(chǎn)婦吃些苦瓜，能加快疾病康復(fù)進(jìn)度，盡快擺脫糖尿病的困擾。

產(chǎn)婦吃苦瓜的做法

苦瓜排骨湯

食材：苦瓜200可，排骨400克，黃豆50可，蜜棗5克，姜片5克，調(diào)味料適量。

做法：

1、苦瓜洗凈對(duì)半剖開(kāi)，挖去瓤，瓜肉切成3cm長(zhǎng)、1cm寬的塊狀。

2、將排骨砍成塊狀，放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈。

3、將黃豆、蜜棗、涼瓜、排骨、姜片，一起放入燉盅里，隔水燉2小時(shí)。

4、之后加鹽和雞粉調(diào)味，繼續(xù)燉15分鐘即可。

功效：苦瓜有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤(rùn)澤肌膚、強(qiáng)身的作用，還可以使人精力旺盛、不易衰老。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，還能起到解毒的作用。

釀苦瓜

食材：苦瓜200克，豬肉200克，雞蛋75克，鹽2克，料酒10克，姜5克，醬油5克，白砂糖2克。

做法：

1、將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒和切成末的生姜調(diào)勻；苦瓜洗凈，切成一段一段的形狀，挖去瓤；將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜段中。

2、鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

功效：釀菜在客家菜系中是最為常見(jiàn)的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。釀苦瓜味微苦鮮香，有清熱解毒、明目降火的功效。

哺乳期能吃苦瓜嗎

哺乳期能吃苦瓜嗎

哺乳期媽媽可以吃苦瓜。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的修養(yǎng)，大部分哺乳期媽媽的身體已經(jīng)基本恢復(fù)。很多女性都想盡快恢復(fù)產(chǎn)前身材，但由于正在哺乳期，不能通過(guò)控制飲食的方式來(lái)瘦身。這時(shí)候可以適當(dāng)吃一些苦瓜，對(duì)于產(chǎn)后瘦身和產(chǎn)后恢復(fù)都有好處。

哺乳期媽媽因?yàn)橐嘈菹ⅲ云湮改c蠕動(dòng)比較慢，常常出現(xiàn)腹脹等癥狀，而苦瓜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，對(duì)于改善哺乳期媽媽的消化吸收、增進(jìn)食欲、預(yù)防便秘等方面都很有好處。

苦瓜還是產(chǎn)后減肥的好幫手。哺乳期媽媽吃苦瓜減肥不但不用節(jié)食，還能達(dá)到以下功效：

1、苦瓜熱量低，抑制脂肪吸收。苦瓜所含的熱量很低，但富含膳食纖維，人體進(jìn)食后會(huì)有飽腹感。苦瓜中的苦瓜素有防止脂肪吸收的作用。

2、降火消腫、去熱解毒。苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。

3、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏。苦瓜含有豐富的維生素C，能增強(qiáng)人體免疫力并預(yù)防心血管疾病，加上苦瓜特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生與傷口愈合，具有護(hù)膚美容的效果。

但需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒的媽媽不宜過(guò)多食用，以免苦瓜中的成分容易通過(guò)乳汁傳遞給寶寶，導(dǎo)致寶寶拉肚子。

哺乳期吃苦瓜的做法

涼拌苦瓜

食材：苦瓜1根，蔥白一根，紅彩椒少許，蒜茸少許，生抽1湯勺，食鹽1茶勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。

做法：

1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。

2、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽，水開(kāi)以后下入苦瓜燙一燙，然后將苦瓜撈出，放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。

3、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

4、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

5、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

6、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

功效：有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。

苦瓜汁

食材：苦瓜1根，清水適量，蜂蜜適量。

做法：

1、洗干凈苦瓜，把苦瓜里面的馕去掉，瓜肉切成小丁，放入料理機(jī)中。

2、加入適量清水，將瓜肉打成汁，并去掉苦瓜汁上面的白沫。

3、將打好的苦瓜汁倒入杯中，加一勺蜂蜜，攪拌均勻就可以了。

功效：做法簡(jiǎn)單，味道清甜，有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效

苦瓜的做法大全

苦瓜菠蘿蘋果汁的做法

苦瓜菠蘿蘋果汁，是消炎健胃整腸的清熱解毒飲，促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，幫寶寶清潔腸胃。

用料：苦瓜1條、菠蘿半個(gè)、青蘋果1個(gè)、蜂蜜適量。

做法：

1、苦瓜洗干凈，切開(kāi)，去籽切大塊。

2、菠蘿去皮，切成大塊。

3、青蘋果洗干凈，切開(kāi)去籽切大塊。

4、將苦瓜、菠蘿、青蘋果、一起放入海爾攪拌機(jī)中、加一杯礦泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜攪拌均勻、倒入杯中即可飲用。

小貼士：

1、苦瓜果實(shí)能強(qiáng)肝、清心明目、退火、解熱袪毒，是寶寶下火的好法寶。

2、苦瓜菠蘿蘋果汁具有強(qiáng)大的抗氧化能力，可保護(hù)細(xì)胞健康，能幫助鐵質(zhì)等微量元素的吸收，改善貧血癥狀，能滋潤(rùn)膚色，調(diào)節(jié)生理機(jī)能。

功效：苦瓜菠蘿蘋果汁，是四季退火消炎健胃整腸的清熱解毒飲，有利于促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，幫寶寶清潔腸胃。

苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，是孕期挑食的最佳選擇之一。

用料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個(gè)、蔥花少量、鹽、料酒少許。

做法：

1、苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

小貼士：

1、煎蛋時(shí)油溫不宜過(guò)高。

2、鍋中加少量油，薄薄一層即可。

功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

金麥釀苦瓜的做法

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材。

用料：苦瓜1根、黃油1小塊、糖桂花1大勺、南瓜1塊、枸杞適量、鹽少許、麥片適量。

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，放入海爾攪拌機(jī)內(nèi)碾成泥。

2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化。放入麥片，小火炒香。放入南瓜泥，翻炒均勻。加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用。

3、苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯。

4、鍋中注水，加少許鹽，燒開(kāi)后放入苦瓜焯燙。

5、1分鐘后撈出過(guò)涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。

小貼士：

1、如果喜歡更加細(xì)膩的口感，可以將南瓜泥過(guò)篩。

2、黃油可用植物油代替，不過(guò)用黃油會(huì)多一份奶香味。

3、焯燙苦瓜時(shí)放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠。

4、燕麥的用量視個(gè)人喜歡的口感增減。

功效：苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，而且還能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材，擁有光滑皮膚。

五味苦瓜的做法

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材。

用料：苦瓜2根、姜、花椒、干紅椒、蒜粒、胡蘿卜1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量。

做法：

1、將苦瓜洗凈剖開(kāi)，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。

2、蒜粒搗成茸狀。

3、姜及胡蘿卜切細(xì)條絲后涼白開(kāi)中浸泡備用。

4、鍋內(nèi)坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開(kāi)后將1中苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開(kāi)中浸涼，瀝水控干后，放入冰箱冷藏備用。

5、炒鍋?zhàn)⑷肷僭S油加熱，中小火將花椒、干紅椒爆香后撈出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作調(diào)料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。

6、將冰鎮(zhèn)好的苦瓜片，鋪上姜絲胡蘿卜絲，澆上味汁，拌勻即可食用。

小貼士：

1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。

2、苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦，卻從不會(huì)把苦味傳給其他事物，五味苦瓜并不會(huì)有明顯的苦澀味道。

3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期引用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

功效：苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，而且還能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材，擁有光滑皮膚。

苦瓜泥的做法

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。

用料：苦瓜約40克

做法：

1、將苦瓜煮熟。

2、將煮熟的苦瓜攪成泥狀。

3、裝盤，再用湯匙喂食。

小貼士：

苦瓜是夏日消暑的好選擇，不過(guò)苦瓜味道偏苦，如果寶寶難以接受也不必勉強(qiáng)。如果寶寶可以接受南瓜，不妨在苦瓜泥中加入南瓜泥，南瓜泥可以中和一些苦味。

功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

苦瓜黃豆排骨湯的做法

苦瓜能健脾開(kāi)胃，其所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

用料：豬大排適量、黃豆適量，胡蘿卜1根，苦瓜1根，食鹽少許，姜（老）適量。

做法：

1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即“飛水”。苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮切方塊，老姜去皮拍扁。

2、黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間。

3、接一鍋水，燒開(kāi)后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

小貼士：

1、苦瓜必須后面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

3、黃豆必須提前浸泡一段時(shí)間，不然需要較長(zhǎng)時(shí)間煮開(kāi)。

功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

吃苦瓜的注意事項(xiàng)

吃苦瓜的注意事項(xiàng)

為了沖淡苦瓜的苦味，讓苦瓜變得更加可口，在烹飪苦瓜的時(shí)候許多人都喜歡把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否則會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量流失。與苦瓜相克的食材：

1、魚(yú)腥草。苦瓜和魚(yú)腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。

2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定會(huì)影響人體對(duì)排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補(bǔ)鈣的作用。

反之，若苦瓜和食材搭配得當(dāng)，則可以充分發(fā)揮苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效，做出來(lái)的菜肴味道也會(huì)很好。與苦瓜相宜的食材：

1、茄子。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效，兩者搭配是心血管病人的理想菜肴。

2、豬肉。苦瓜與豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用于身熱煩渴、暑癥、熱痱過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥。

3、豬肝。豬肝含豐富的維生素A，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，而苦瓜也有一定的防癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用有利于防癌。

4、雞翅。苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開(kāi)胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。

5、雞蛋。苦瓜與雞蛋搭配有利于骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉、嘔吐等。

6、豆腐。苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有清熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥患者食用。

7、辣椒。苦瓜配以溫中散寒、除濕開(kāi)胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫?zé)帷⒏位鹗ⅰ⒛砍唷⒛客吹炔』颊撸蓪⑺鳛檩o助食療菜肴。

8、粟米。苦瓜與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。

如何挑選苦瓜

看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。外表的顆粒越大越飽滿，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。著重挑選紋路密而多的苦瓜，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

看顏色：應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種顏色的苦瓜比較新鮮。若苦瓜表皮發(fā)黃，則代表苦瓜過(guò)老或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，挑選苦瓜應(yīng)該選擇較嫩的瓜，因?yàn)槟酃瞎先獗容^爽脆，苦味也濃，營(yíng)養(yǎng)成分充足；而過(guò)于成熟的苦瓜苦味會(huì)變淡，吃起來(lái)也沒(méi)有爽脆的口感。

稱重量：苦瓜的重量應(yīng)以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會(huì)比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因?yàn)樾〉目喙瞎先鈺?huì)很苦。挑選苦瓜的時(shí)候選擇較沉并且瓜身筆直的就可以了。

嘗味道：苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨(dú)特的苦味。有的店鋪會(huì)現(xiàn)場(chǎng)掰開(kāi)一個(gè)苦瓜做樣子，如果條件允許的話在挑選前可以品嘗一下，如果沒(méi)有脆實(shí)的口感，也不怎么苦的，就不要買了。另外，也可以看看苦瓜里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。

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