漳州特色小吃：閩南春卷
簡介
春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
歷史文化
相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家里都會做這種春卷，因為海蠣是這種春卷的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
家常做法：
材料：五花肉250g、包菜一個、大頭菜一個、海蠣250g、胡蘿卜一根、青蒜苗，芹菜少許、蝦米少許
做法步驟：
1. 所有蔬菜切成絲，胡蘿卜大頭菜搓成絲
2. 肉切成條
3. 海蠣洗凈備用
4. 肉下鍋煸炒出油，然后把包菜，胡蘿卜，大頭菜都放入炒，悶爛
5. 海蠣加青蒜另外一個鍋煮熟待用
6. 待菜煮爛放入海蠣青蒜，芹菜末，調味只需鹽即可，因為蔬菜已經十分鮮甜。最后放入炸香的蝦米，攪拌即可出鍋啦！
7. 買好現成的春卷皮，加入芫荽，辣椒醬包起來就可以吃了！
